Risotto de Calabaza y Azafrán.

¿Sabías que la calabaza es una de las hortalizas con más vitamina C?
La vitamina C es muy importante por ejemplo para prevenir resfriados.
 

Ingredientes

• 350 g de calabaza.
• 1 cebolla pequeña 
• 2 ó 3 hebras de azafrán
• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
• 1litro de agua o caldo de ave
• Sal
• 350g de arroz redondo
• 60g de queso rallado
• Baçon ahumado en tiras (opcional)

Nota: Como no tenía caldo de ave casero. Calenté un litro de agua y diluí una pastilla de calde de ave.

¿Cómo lo hago?

• Primero pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos.
• En una ollita ponemos nuestro ajo laminado y cebolla picada con un poco de aceite y vamos dorando. 
• Añadimos nuestros trocitos de calabaza y el baçon y sofreimos.
• Añadimos nuestras hebras de azafrán. Rehogamos un segundo y vertemos inmediatamente nuestro caldo. 
• Cuando rompa a hervir añadiremos nuestro arroz. 
• Estará alrrededor de unos 15 minutos, sin dejar de remover a fuego medio.
• Cuando ya casi esté o le hayan pasado nuestros 15 minutos, añadiremos el queso rallado y seguiremos moviendo para crearle melosidad a nuestro risotto.
• Dejamos reposar un minuto. Mientras probaremos de sal y pimienta.
• Listo para comer. 
• Preserntaremos con un poco de perejil picado y queso rallado (opcional)

 Bon Appetit