Aunque sus origenes parecen ser de Francia, no están tan claros. Su propiedad se la atribuyen franceses, estadounidenses y españoles. Ya que su primera constancia escrita fue en 1930 en el New York Herald Tribune de Ludus Beebe. Aunque la versión que se conoce mundialmente es la del cocinero francés Louis Diat. Y aún así otros la atribuyen a un vasco que trabajaba en la corte de Vichy.
Sea como sea, aquí teneis mi receta.
Ingredientes
½ litro de caldo de ave
2 puerros
1 cebolleta
5 patatas
250 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para decorar: Virutas de jamón, albahaca fresca y jalapeño en encurtido. (opcional)
2 puerros
1 cebolleta
5 patatas
250 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para decorar: Virutas de jamón, albahaca fresca y jalapeño en encurtido. (opcional)
¿Cómo lo hago?
Ponemos en una olla mantequilla y aceite de oliva a fuego lento.
Cortamos los puerros y la cebolleta y la añadimos a la olla.
Ponemos un poco de sal.
Cortamos la patata previamente pelada y la introducimos en la olla.
Removemos los ingredientes y los dejamos durante 20 minutos en cocción lenta.
Adicionamos una parte del fondo blanco de ave, reservando otra parte por si hiciese falta añadir posteriormente.
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Trituramos los ingredientes con una batidora o robot de cocina y pasarlo por un chino.
Añadimos la nata mientras removemos con las varillas.
Salpimentamos y volvemos a mezclar.
Dejamos que atempere, y posteriormente introducimos la sopa en el refrigerador durante 90 minutos.
Tras este tiempo ya la tenemos lista para emplatar al gusto.
Yo lo he emplatado con rodajas de tomate, albahaca fresca picada, rodajas de jalapeño encurtido(poco) y virutas de jamón.
*No olvides compartir si te gustó!
Cortamos los puerros y la cebolleta y la añadimos a la olla.
Ponemos un poco de sal.
Cortamos la patata previamente pelada y la introducimos en la olla.
Removemos los ingredientes y los dejamos durante 20 minutos en cocción lenta.
Adicionamos una parte del fondo blanco de ave, reservando otra parte por si hiciese falta añadir posteriormente.
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Trituramos los ingredientes con una batidora o robot de cocina y pasarlo por un chino.
Añadimos la nata mientras removemos con las varillas.
Salpimentamos y volvemos a mezclar.
Dejamos que atempere, y posteriormente introducimos la sopa en el refrigerador durante 90 minutos.
Tras este tiempo ya la tenemos lista para emplatar al gusto.
Yo lo he emplatado con rodajas de tomate, albahaca fresca picada, rodajas de jalapeño encurtido(poco) y virutas de jamón.
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