Estofado de Garbanzos.

 El garbanzo es una legumbre perteneciente al área mediterranea. Se trata de una planta de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo. A lo que llamamos Garbanzos. Su periodicidad es anual. Es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

Ingredientes:
½Kg. de garbanzos crudos.
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
un poco de puerro y apio.
Pimenton dulce, comino, romero, tomillo, sal.
200grs de chorizo
200grs de morcilla.

¿Cómo lo hago?
Ponemos los garbanzos en remojo (al menos 12h) en agua tibia con un poco de bicarbonato.
Escurrimos y reservamos.
Picamos las verduras y las ponemos a sofreir en una olla expres.
Una vez hecho el sofrito, incorporamos el chorizo, la morcilla, las especias, los garbanzos escurridos y agua tibia hasta que cubra. Cerramos y ponemos a fuego medio.
¾ hora como minimo en la olla express. Abrimos y comprobamos la tiernura del garbanzo.
A fuego medio y ya con la tapa abierta seguimos guisando para q se termine de ligar la salsa y quede espeso.

BON APPETIT!!.

 

 

Macarrones a la crisis.

 

Para cuando no se tienen muchos ingredientes en casa o pocos recursos económicos. O como mi amiga decía: Para estudiantes fuera de casita. jeje. 

Ingredientes

400 gr. de macarrones
1 huevo
¼ de litro de nata
80 gr. de queso Parmesano (o cualquier otro tipo de queso de sabor intenso que tengamos en la nevera)
½ pastilla de caldo
mantequilla (un poco).

¿Cómo lo hago?

En una sartén amplia ponemos la mantequilla, con la pastilla de caldo deshecha, el huevo batido la nata y el queso.
Cocer en abundante agua salada los macarrones, y cuando esten repartirlos en los platos añadiendole la salsa por encima. Aunque tambien podemos agregar la pasta a la sarten y darle un par de vueltas mezclando todo bien para servir posteriormente en los platos.
A la hora de servir podemos espolvorear perejil picado, queso rallado, etc.

Bon Appetit!!!

Puchero de Cádiz.

En cada parte del mundo harán un tipo de Puchero. Yo os traigo la versión gaditana, (o por lo menos la que hacía mi abuela, jeje). Espero que os guste. ;)

Ingredientes:

– Ternera (jarrete o morcillo, babilla)
– Media gallina o pollo de campo
– Hueso de jamon
– Tocino fresco (si queremos “pringá”)
– Garbanzos (en remojo durante 12 horas)
– Puerro
– Apio
– Zanahoria
– Un par de patatas
– Unas hojitas de hierbabuena o menta a la hora de servir en el plato.
·  Arroz o fideos finos (cabello de angel) para el plato.

¿Cómo lo hago?

En una olla grande ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo. Cuando hierva, iremos quitando la espuma que sube a la superficie tantas veces como sea necesario. Es entonces cuando ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, el tiempo suficiente para que la carne este tierna.
A media coccion, añadimos las verduras en trozos grandes y la patatas a cascos. Hervimos una hora vigilando que tenga suficiente agua. Si tenemos que añadir mas debe ser caliente.
Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamon y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas. Con la carne, si hemos puesto tocino, podemos hacer la “pringá” o utilizarla para croquetas, tortillas, relleno de canelones……
La hiebabuena la pondremos en el plato a la hora de servir.

Bon appetit!!

Nota: En algunas casa le echan un chorrito de limón al plato.

Pacchari rellenos (o Ensalada de pasta invertida) (deconstrucción)

Ésta ensalada de pasta es lo que la cocina moderna llama Deconstrucción. O una Ensalada de pasta del revés, jeje.

Espero que disfruteis con ella.

INGREDIENTES:

– 5 o 6 Pacchari. (macarrones gordos o canelones cerrados)
– Lata de atún. (vegetarianos no)
– Mayonesa.
– Un chorrito de Ketchup.
– Maiz,
– Medio pimiento verde.
– Media cebolla.
– Pepinillos.
– Huevo cocido.
– Queso emmental rallado o picado.
– 1 Tomate (opcional) para poner de base. (decoración)

¿Como lo hago?.

Cocemos la pasta en una olla profunda con abundante agua y un poquito de sal.
Mientras haremos el relleno, que no es ni mas ni menos que los ingredientes de una ensalada de pasta normal. Éstos son mis ingredientes, pero podeis hacerla con lo que querais.
Picamos finamente la cebolla y el pimiento. Troceamos el huevo cocido y los pepinillos, escurriremos muy bien la lata de atun y desmigaremos. Agregamos todo a lo anterior. Añadimos el resto de los ingredientes.
Y en un bol mezclaremos la mayonesa y el ketchup (yo le suelo añadir mas ingredientes a la salsa rosa, pero en este caso no quiero que me quede muy líquida, asi que solo mayonesa y ketchup). No haremos mucha salsa ya que queremos que nos salga una mezcla compacta y no muy líquida. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.
Cuando la pasta esté cocida (cuidado con dejarla mucho tiempo que se rompe). Escurriremos muy bien en un papel absorbente. Cuando esté fria rellenaremos con la pasta anterior.

Yo he puesto al fondo del plato unas rodajas de tomate, pero es opcional, como más os guste.

Bon Appetit!!.

Ensalada de Patata y Albahaca.

 

La Albahaca contiene mucho beneficios para la salud. Además de ser una fuente rica de vitamina K, beta caroteno, y hierro, la planta es conocida de tener propiedades anti-bacterianas, anti-inflamatorias y antioxidantes.

 La albahaca también: Mejora la circulación. Aumenta la función inmune. Reduce la inflamación. Reduce la oxidación del colesterol. Protege el corazón. Desintoxica la sangre. Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.  Y además medicinalmente ayuda a corregir: Cólicos estomacales. Náusea. Fiebre. Dolores de cabeza. Calambres uterinos. Tos. Una amplia variedad de problemas digestivos. 

(fuente: http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica144.htm)

 

Ingredientes: (para 2 personas)

• ½ docena de patatas pequeñas.
• Tomates cherry,
• Unas pocas hojas de albahaca fresca.
• Un poco de cebolla morada.
• Un poco de lechuga de hojas verdes.
• Zumo de medio limón.
• Aceite de oliva virgen extra,
• Pimienta blanca y sal.

¿Cómo lo hago?

Cocemos las patatas previamente lavadas, en abundante agua con sal.
Una vez bien cocidas, retiramos del agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén templadas las cortamos.
Para la vinagreta mezclaremos en un bol el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal. Por último troceamos toscamente con las manos la lechuga y las hojas de albahaca .
En una ensaladera o en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada, añadimos la lechuga y albahaca, las patatas los tomatitos cortados en mitades o cuartos y la cebolla en juliana.
Por último añadimos la vinagreta y mezclamos bien.
Si dejamos macerar al menos 1 hora, la ensalada estará más rica ;)

Bon appetit!!!

Nota: La lechuga puede ser del tipo que queramos, incluso podemos sustituirla por lombarda.
La cebolla que he utilizado es la morada, pero podeis usar la normal. Es solo para darle algo de color. ;)