Ensalada de Quinoa y Gusanos crujientes fritos.

Un equipo de científicos ha descubierto recientemente que los gusanos de harina, los Tenebrio molitor, y los gusanos rey (Zophobas morio), podrían ser el sustento alimenticio del futuro con un potencial para reemplazar a la carne o el pollo como fuente de proteínas en la Tierra.

El estudio, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. La razón: requieren de una menor cantidad de terreno y produce menos gases de efecto invernadero por kilogramo de proteína producida.
 Compararon el impacto medioambiental de la producción de carne y la de gusanos usando 3 parámetros: el uso del suelo, las necesidades de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero. Resultado: los gusanos producen más proteínas comestibles que las granjas tradicionales de pollo, carne de cerdo, carne de vaca o leche, para la misma cantidad de tierra utilizada.
Según los científicos más de dos tercios de las tierras agrícolas del mundo se están utilizando como casa, cría y alimento para animales. Un proceso que también sería el responsable de aproximadamente el 15% de los gases de efecto invernadero peligrosos producidos por los seres humanos.

Ésta vez os presento una receta con gusanos molitor o gusanos de harina. Espero que os guste :)

INGREDIENTES:

• Un puñado de gusanos de harina fritos (gusanos molitor). [Lo podeis encontrar ya fritos en distintas superficies de alimentación como por ejemplo Carrefour]
• Un vaso de quinoa cruda.
• 4ó5Aceitunas sin hueso.
• 1 tomate pera o jitomate.
• 1 diente de ajo.
• 3ó4 tomatitos secos en aceite.
• Un poco de cebolla morada en juliana.
• Unos pequeños "arbolitos" de brócoli cocido.
• Agua para cocer la quinoa. (2 vasos)
• Aceite de oliva, Vinagre de vino y sal. (al gusto)

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos la quinoa. Dependerá del fabricante pero normalmente es asi:

1. Enjuagua la quinoa cruda en un colador fino hasta que el agua salga clara.
2. Escúrrela y trasládala a una olla mediana.
3. Agrega el agua y lleve a ebullición.
4. Tapala, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida, (unos 15 a 20 minutos).
5. Pónla a un lado fuera del fuego durante 5 minutos; descubre y enfriamos bajo el grifo de agua fria unos segundos. Reservamos.

Mientras iremos haciendo lo demas.
En un mortero majaremos el ajo con un poco de sal. Ahí mismo añadiremos el aceite, el vinagre y crearemos nuestra vinagreta a nuestro gusto.
Cortamos el tomate, la cebolla morada, las aceitunas y los tomatitos secos. Coceremos nuestro brócoli y mezclaremos junto con la quinoa cocida y nuestra vinagreta todo muy bien en un bol.
Dejamos reposar al menos media hora, para que todos nuestros ingredientes se aliñen bien.
Ala hora de servir será cuando añadamos nuestros gusanos fritos por encima. Antes no, ya que se pondrían húmedos y dejarían de estar crujientes.




Nota: Ésta ensalada es perfecta como plato único, ya que contiene los ingredientes esenciales de una ingesta (vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono).

Bon Appetit!!

Mejillones Lou' Style.

 

 

El mejillón es un alimento rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas buenas, es decir, el omega 3. Además se compone de diversas vitaminas (como niacina, riboflavina y tiamina) y de una buena gama de minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Por su contenido en ácidos grasos, resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y prevenir el cáncer.
 De alto contenido en vitaminas B y vitaminas del grupo C y minerales como ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
La B12, esencial para la salud del sistema nervioso y formación de los glóbulos rojos. Por su parte, el selenio ayuda al sistema inmunológico y también protege la glándula tiroides. El magnesio mantiene fuerte los huesos y energiza el sistema metabólico.

El yodo, también colabora con el funcionamiento de nuestro metabolismo, al regular nuestro nivel de energía y el buen trabajo de las células. También regula nuestro colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Al ser un alimento cardiosaludable, por su elevado contenido en potasio, el mejillón también ayuda a controlar la hipertensión y la retención de líquidos.

Además, como el mejillón se absorbe fácilmente, resulta ideal para personas convalecientes. Su aporte en vitaminas B y minerales es tan elevado que se convierte en un producto hipocalórico y nutritivo a la vez.

...y ahora... ¡A cocinar! 

 

INGREDIENTES:

*Una malla de mejillones crudos con cáscara. (unos 600grs aproximadamente).
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 dientes de Ajo.
* 2 Tomates maduro.
*Laurel.
*Vino Fino o Manzanilla (en su defecto, vino blanco).
*Pimenton dulce. (cucharadita de postre)
*Pimenton picante (al gusto, pero deben de picar algo).
* Tomillo (poco)
*Perejil.
*Cucharadita de harina de trigo (los celíacos podeis usar otro tipo de harina)

¿CÓMO LO HAGO?

Limpiamos un poco la cáscara de los mejillones y los ponemos a cocer en una olla amplia con un dedo de agua. Tapamos y cocemos hasta que se abran. Alrrededor de unos 5 ó 7 minutos. Dejamos que se enfrien un poco y los sacamos de sus cáscaras, reservandolos, ellos y el caldo que han soltado tambien.

Mientras cortamos muy pequeñito la cebolla, los ajos y los tomates en dados muy pequeños, los ponemos a pocha. Y hacemos un refrito.

Añadimos la hoja de laurel y las especias, y dejamos que se vaya pochando muy lentamente hasta que se cree una salsa homogenea mas o menos. Incorporamos un chorrito de vino y dejamos q evapore un poco.

Agregamos un poco de caldo de coción de los mejillones y muy lentamente y removiendo la harina.

Por último y ya casi para retirar, añadimos los mejillones y el perejil picado.

Podemos tomarlos asi o rellenar las cáscaras con ellos.

Se pueden comer tanto fríos como calientes. Aunque yo particularmente los prefiero calientes con unas patatas en rodaja fritas (o pochadas) debajo.

BON APPETIT!!!!