Ensalada templada de Tomate y Alcachofa.

Ésta ensalada es muy rápida, sencilla y económica.
Puede ser como plato único en una cena o como entrante en el almuerzo.
Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

1 Tomate grande.
1 lata pequeña de Alcachofas en conserva. (si son frescas en vez de en lata mejor)
1 diente de ajo.
Perejil
Cilantro fresco (opcional)
Comino en polvo.
Sal y pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez.

¿Cómo lo hago?

Primero abrimos la lata de alcachofas y escurrimos bien. Si vienen enteras las partiremos en cuartos.

Y si son naturales: Pondremos una olla con agua, sal y 2 mitades de limones cortados y exprimidos a hervir. Pelamos las alcachofas (rápido que se oxidan) y ponemos en el agua a hervir no muy fuerte el fuego. No olvidemos tapar la olla o en su defecto pondremos una servilleta de celulosa limpia encima del agua, impidiendo que el aire pueda tocar la alcachofa y oxidarla. Aproximadamnte unos 5-8 min.

Cortamos el tomate como nos guste más (en cuartos, en rodajas, en dados…). Y los incorporamos a la ensaladera.
En una sarten, pondremos los ajos pelados y laminados a pochar con un poco de aceite.
Y antes de que se doren, incorporamos las alcachofas muy bien escurridas. Rehogamos un poco y añadimos las especias. Seguimos rehogando 1 minuto mas, apagamos el fuego y vertemos un chorrito de vinagre al final. (Cuidado que os podríais quemar.).
Removemos un poco mas. Y vertemos calentito sobre el tomate.

Mezclaremos todo para que los sabores lleguen a todas partes y serviremos templada.
Si queremos añadimos cilantro fresco picado, le dará un toque especial ;)

Bon Appètit!!

 

Bizcocho sencillo sin gluten ni lactosa.

Ingredientes

Las medidas nos ayudaremos del vaso de yogurt.

• 1 yogurt natural (1 yogur sin lactosa o 125 ml. de leche sin lactosa)
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (podemos usar harina de arroz o harina de maiz)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato.
• 3 huevos
• Ralladura de limón.

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde con un poco de aceite.
En 2 boles. separamos yemas de claras. A las yemas les añadimos el azúcar y batimos. Agregamos el yogur, el aceite y la ralladura de limón y volvemos a mezclar bien con la batidora o varilla manual.
Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior.
Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir por último las claras montadas a punto de nieve (sin que llegue a ser merengue). Mezclarlo todo muy bien con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter en el molde.
Hornear unos 30 min. (no abrir la puerta del horno hasta pasados 20 min.)
Sacar del horno, enfriar y desmoldar.
Podemos espolvorear con azúcar glass y/o canela en polvo.

BON APPÈTIT!!!

Ensalada Piamontesa.

Durante la primavera y verano nos va apeteciendo comidas frescas y/o ensaladas.
Hoy os traigo la tradicional Ensalada Piamontesa. Que no necesariamente hay que comerla en época estival. Ya que sus ingredientes podemos encontrarlos todo el año. Y...¿porqué esperar si nos apetece?-
Ésta es la ensalada por excelencia de la región de Piamonte en la mismisima Italia. Claro está, habrá miles de versiones, pero ésta es la que me enseñaron a mi allí. ;)
! A disfrutar !
 

Ingredientes para 4 personas

* 400 g de patatitas nuevas (os recomiendo pequeñitas)
* 200 g de jamón cocido,
* 2 tomates maduros,
* 1 par de pepinillos en vinagre.
* 1 yema de huevo,
* 1 cucharadita de mostaza,
* 300 ml de aceite de girasol,
* 1 cucharada de vinagre suave,
* Perejil picado y sal.

¿Cómo lo hago?

Primero prepararemos nuestra mayonesa.
En un bol añadiremos la tema, la sal y la mostaza. Mezclaremos un poco con ayuda de un tenedor o unas varillas. Añadiremos el aceite poco a poco en hilo sin dejar de mover. Cuando la salsa adquiera buena consistencia añadimos el vinagre. Reservamos en el frigorífico.

Cocemos en abundante agua con sal las patatas previamente lavadas. Una vez cocidas retiramos del agua, y en la medida de lo posible las pelaremos. Por ultimo las cortamos en dados o en rodajas, como prefiramos.

Picamos el jamón cocido y los pepinillos en vinagre y lo añadimos todo a una ensaladera.
En otro bol vamos mezclando las patatas cocidas con la salsa mayonesa, hasta que se impregnen bien, las añadimos a la ensaladera. Rectificamos de sal y refrigeramos.

A la hora de servir añadiremos los tomates cortados en rodajas, o dados, o como queramos. Y espolvorearemos perejil picado fresco por encima.

Bon Appetit!!

Salmorejo verde.

 

 

INGREDIENTES:

• Hojas de lechuga (las mas verdes).
• 1 pimiento verde.
• Medio pepino pequeño.
• ¼ cebolla.
• 1 diente de ajo grande.
• 1 aguacate.
• ½ Manzana (opcional)
• Aceite de oliva (poco), Vinagre y sal.

¿Como lo hago?

 

Muy fácil; Pelamos todos los ingredientes. Los trituramos en una batidora o Thermomix, añadiendole al gusto el vinagre y sal. Yo le pongo poco aceite de oliva ya que el aguacate ya contiene componentes oleosos.
Podeis añadirle tambien un poco de pan del dia anterior, para que os salga mas espeso y con ese sabor caracteristico del salmorejo normal.

La manzana es opcional, pero la verdad es que le da un textura increible y su sabor no altera el resultado. Ademas, la manzana ayuda a absorber aquellos ácidos que podrian sentar mal a estomagos delicados. Es un espesor por excelencia y conservador natural para que el salmorejo nos dure varios dias.

La decoracion ya es cosa de vuestra imaginacion…. ;)

BON APPETIT!!