Cardos con Ajo blanco de garbanzos tostados y Cacahuetes.

 

Una de las ventajas del consumo del cardo es que se trata de una verdura de hoja verde excelente para personas que están haciendo dieta para adelgazar o que quieren perder peso debido a su escaso valor calórico. Una buena fuente vegetal de Calcio. Muy saludable en especial para las personas con diabetes debido a su contenido en insulina. El cardo, al igual que la alcachofa, cuida nuestro hígado y favorece su buen funcionamiento. Y contribuye a prevenir los cálculos biliares.
Además reduce los niveles de colesterol en sangre.El cardo nos ayuda a ir regularmente al baño y prevenir el estreñimiento y otras enfermedades del intestino grueso como el cáncer de colon o diverticulosis. Ya que mejora las digestiones. Tiene gran acción depurativa y nos ayuda a prevenir la retención de líquidos por su acción diurética.

INGREDIENTES:

• Bote de Cardos cocidos. (o frescos)
• 100 grs de cacahuetes pelados.
• 1 diente de ajo pequeño.
• aceite de oliva
• 100grs de garbanzos tostados.
• Sal, pimienta blanca
• Chorrito de vinagre.

¿Cómo lo hago?

Si nuestros cardos son crudos el primer paso que haremos será cocerlos.

Para ello necesitamos una olla grande con bastante agua y un poco de sal.
Retiramos con ayuda de un pelador o cuchillo los pequeños filamentos o hilillos que tienen los cardos. Y los cortamos en trozos aproximadamente de 3 cms.
Echaremos en el agua hirviendo y los tendremos alrededor de 1 hora de cocción media. Dependerá del cardo. Así que iremos probando. (si quieres puedes cocerlos en la olla express. Reducirás el tiempo.)
Escurriremos y reservaremos.

Ahora haremos nuestro ajoblanco:
Pondremos en un vaso de batidora, el diente de ajo pelado, los garbanzos tostados, casi todos los cacahuetes (guardaremos unos pocos para decorar), sal, vinagre y empezaremos a emulsionar con el aceite de oliva. Recuerda que tiene que quedar como una crema espesa. Dejamos que enfrie en la nevera.

Calentamos nuestros cardos, o bien al vapor, o bien al microondas.
(Si queremos podemos calentarlos salteándolos en una sartén con un poco de aceite.)

Montamos nuestro plato:
Primero en el fondo pondremos un poco de nuestro ajoblanco. Seguimos con nuestros cardos calentitos o templados y los salpimentamos. Napamos o ponemos un poco encima un poco más de ajoblanco. Y teminamos con un poco de perejil picado y unos cacahuetes troceados. ¡Listo!

BonAppetit!! 

:D

 

Canelones de Segunda mano.

 

Canelones de "segunda mano" o de reciclaje, como querais.
Ésta receta es muy socorrida y realmente econónica. Basicamente porque aprovechamos los resto que tengamos en la nevera. ¡No se tira nada, oiga!
Asi que los ingredientes variarán según lo que tengamos en casa. Nos puede servir los restos de un asado, de cerdo, ternera, conejo, o algo de caza. Como también el fondo que nos queda de algún guiso, donde la carne ya está deshecha y se pierde con la salsa, tipo carrillada, venado, rabo de toro, etc. En mi caso, yo he aprovechado los restos de una "pringá" o compango de algún potaje o cocido.

INGREDIENTES:

200 g de restos de carne de cocido o de algún guiso o estofado.

½ cebolla

Una lata de paté de foie gras

Un paquete de canelones

Queso rallado para fundir tipo Enmental
Un par de cucharadas de tomate frito.

Para la Bechamel:

750 ml de leche

110 g de harina

55 g de mantequilla

nuez moscada, pimienta y sal.

¿Cómo lo hago?

 Pondremos una olla amplia con abundante agua y coceremos las placas de pasta. Sacamos y escurrimos en un paño seco limpio. Si compramos pasta que no necesite coción mejor.

Mientras podemos hacer el relleno de nuestros canelones. Pondremos a pochar con muy poco aceite, un par de gotas, la cebolla muy finamente cortada. Añadiremos nuestros restos de comida. Desmigaremos bien y mezclaremos homogeneamente junto con nuestra latita de paté, con el fuego muy bajo o apagado.
Sacamos y pondremos en un plato llano o placa para que se enfrie mas rapidamente. 

Ahora hacemos la bechamel: 

Ponemos en una cacerola la mantequilla. Cuando esté derretida ponemos la harina y la doramos también, entonces iremos añadiendo la leche, mejor poco a poco a temperatura ambienta. Y sin dejar de remover hasta que espese bien. Entonces añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservamos fuera del fuego.

Rellenaremos nuestros canelones.
Pondremos estiradas las placas de pasta y añadiremos una cucharada de relleno en cada canelón. Cuando ya están todos se van liando uno a uno y colocando sobre una placa para horno en la que previamente hemos puesto un par de cucharadas de tomate frito en el fondo. Una vez colocadas todas se cubren con el resto de la bechamel, queso rallado y se meten en el horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos, con el grill puesto.

 Cuando estén doraditos ya estarán listos para comer. :D
(No olvideis compartir si os ha gustado la receta) 

Bon Appetit!!

Lomo de Salmón gratinado a la Mostaza.

El salmón, gastronómicamente muy versátil, posee un tipo de grasas muy beneficiosas. Su peculiaridad más relevante tiene relación precisamente con su parte grasa. La mayoría que contiene (prácticamente la mitad del total) son grasas monoinsaturadas, y otra parte importante es del tipo poliinsaturada omega-3. Éstas tienen la función de hacer reducir el colesterol total de nuestros vasos sanguíneos, pero no solo eso. Además, reducen la fracción de colesterol malo, el llamado LDL-colesterol que se deposita en las paredes de los capilares entorpeciendo el flujo sanguíneo. Y, tercera ventaja, aumentan el colesterol bueno, el HDL, que es aquel que va recogiendo los depósitos que se encuentra en las paredes de los vasos y los conduce a los órganos para ser metabolizados. Este efecto se conoce con el nombre de antitrombótico, ya que disminuye el riesgo de la formación de trombos o acumulaciones de material que quedan circulantes en sangre con el peligro de taponamiento del riego sanguíneo.
*Ésta receta es muy muy fácil, y os va a gustar seguro!.  ;)

INGREDIENTES:

 - Lomos de Salmón (uno por cada persona)
- Mostaza de Dijon. (una cucharada por lomo)
- Arroz integral, o salvaje o el que querais (como guarnición)
- Una yema de huevo (por cada 2 lomos)

¿Cómo lo hago?

Es muy fácil y se puede hacer todo en el momento.
Primero pondremos una olla pequeña con agua para cocer nuestro arroz de guarnición.
Si queremos podemos poner otro tipo de guarnición. Como por ejemplo Patatas (cocidas, fritas, en puré, etc) o algún tipo de verdura salteada.

Pondremos en un bol pequeño la yema de huevo y la mostaza y mezclaremos muy bien. Recuerda que se pondrá una yema por cada dos lomos y una cucharada de mostaza por cada lomo de salmón.

Pndremos nuestros lomos de salmón sobre un plato o fuente apto para microondas y pintaremos con la yema/mostaza la parte superior con ayuda de un pincel o una cucharita pequeña.
Los introducimos en el microondas y seleccionamos la opción Grill. El tiempo dependerá de microondas y del pescado, sobre unos 7-10 min, cuando veamos que está tostado y gratinado.
 OJO: Es importante que nuestro microondas tenga función Grill. Si no, podemos gratinarlos en horno (bandeja alta) o si disponemos de soplete culinario también.

 Una vez gratinados ya solo queda montar nuestro plato.
Emplataremos el salmón con nuestro arroz de la manera que más nos guste y nos dispondremos a degustarlo. ;)
Espero que os guste! No olvideis compartir!!

BON APPETIT