Vichyssoise

La Vichyssoise es una crema fría de puerros que se puede consumir tanto en verano como en invierno.
Aunque sus origenes parecen ser de Francia, no están tan claros. Su propiedad se la atribuyen franceses, estadounidenses y españoles. Ya que su primera constancia escrita fue en 1930 en el New York Herald Tribune de Ludus Beebe. Aunque la versión que se conoce mundialmente es la del cocinero francés Louis Diat. Y aún así otros la atribuyen a un vasco que trabajaba en la corte de Vichy.
Sea como sea, aquí teneis mi receta.

Ingredientes

½ litro de caldo de ave
2 puerros
1 cebolleta
5 patatas
250 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para decorar: Virutas de jamón, albahaca fresca y jalapeño en encurtido. (opcional)

¿Cómo lo hago?

Ponemos en una olla mantequilla y aceite de oliva a fuego lento.
Cortamos los puerros y la cebolleta y la añadimos a la olla.

Ponemos un poco de sal.

Cortamos la patata previamente pelada y la introducimos en la olla.

Removemos los ingredientes y los dejamos durante 20 minutos en cocción lenta.

Adicionamos una parte del fondo blanco de ave, reservando otra parte por si hiciese falta añadir posteriormente.

Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Trituramos los ingredientes con una batidora o robot de cocina y pasarlo por un chino.

Añadimos la nata mientras removemos con las varillas.

Salpimentamos y volvemos a mezclar.

Dejamos que atempere, y posteriormente introducimos la sopa en el refrigerador durante 90 minutos.

Tras este tiempo ya la tenemos lista para emplatar al gusto.
Yo lo he emplatado con rodajas de tomate, albahaca fresca picada, rodajas de jalapeño encurtido(poco) y virutas de jamón.

*No olvides compartir si te gustó!

Bon Appetit

Ensalada de Quinoa y Gusanos crujientes fritos.

Un equipo de científicos ha descubierto recientemente que los gusanos de harina, los Tenebrio molitor, y los gusanos rey (Zophobas morio), podrían ser el sustento alimenticio del futuro con un potencial para reemplazar a la carne o el pollo como fuente de proteínas en la Tierra.

El estudio, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. La razón: requieren de una menor cantidad de terreno y produce menos gases de efecto invernadero por kilogramo de proteína producida.
 Compararon el impacto medioambiental de la producción de carne y la de gusanos usando 3 parámetros: el uso del suelo, las necesidades de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero. Resultado: los gusanos producen más proteínas comestibles que las granjas tradicionales de pollo, carne de cerdo, carne de vaca o leche, para la misma cantidad de tierra utilizada.
Según los científicos más de dos tercios de las tierras agrícolas del mundo se están utilizando como casa, cría y alimento para animales. Un proceso que también sería el responsable de aproximadamente el 15% de los gases de efecto invernadero peligrosos producidos por los seres humanos.

Ésta vez os presento una receta con gusanos molitor o gusanos de harina. Espero que os guste :)

INGREDIENTES:

• Un puñado de gusanos de harina fritos (gusanos molitor). [Lo podeis encontrar ya fritos en distintas superficies de alimentación como por ejemplo Carrefour]
• Un vaso de quinoa cruda.
• 4ó5Aceitunas sin hueso.
• 1 tomate pera o jitomate.
• 1 diente de ajo.
• 3ó4 tomatitos secos en aceite.
• Un poco de cebolla morada en juliana.
• Unos pequeños "arbolitos" de brócoli cocido.
• Agua para cocer la quinoa. (2 vasos)
• Aceite de oliva, Vinagre de vino y sal. (al gusto)

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos la quinoa. Dependerá del fabricante pero normalmente es asi:

1. Enjuagua la quinoa cruda en un colador fino hasta que el agua salga clara.
2. Escúrrela y trasládala a una olla mediana.
3. Agrega el agua y lleve a ebullición.
4. Tapala, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida, (unos 15 a 20 minutos).
5. Pónla a un lado fuera del fuego durante 5 minutos; descubre y enfriamos bajo el grifo de agua fria unos segundos. Reservamos.

Mientras iremos haciendo lo demas.
En un mortero majaremos el ajo con un poco de sal. Ahí mismo añadiremos el aceite, el vinagre y crearemos nuestra vinagreta a nuestro gusto.
Cortamos el tomate, la cebolla morada, las aceitunas y los tomatitos secos. Coceremos nuestro brócoli y mezclaremos junto con la quinoa cocida y nuestra vinagreta todo muy bien en un bol.
Dejamos reposar al menos media hora, para que todos nuestros ingredientes se aliñen bien.
Ala hora de servir será cuando añadamos nuestros gusanos fritos por encima. Antes no, ya que se pondrían húmedos y dejarían de estar crujientes.




Nota: Ésta ensalada es perfecta como plato único, ya que contiene los ingredientes esenciales de una ingesta (vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono).

Bon Appetit!!

Mejillones Lou' Style.

 

 

El mejillón es un alimento rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas buenas, es decir, el omega 3. Además se compone de diversas vitaminas (como niacina, riboflavina y tiamina) y de una buena gama de minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Por su contenido en ácidos grasos, resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y prevenir el cáncer.
 De alto contenido en vitaminas B y vitaminas del grupo C y minerales como ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
La B12, esencial para la salud del sistema nervioso y formación de los glóbulos rojos. Por su parte, el selenio ayuda al sistema inmunológico y también protege la glándula tiroides. El magnesio mantiene fuerte los huesos y energiza el sistema metabólico.

El yodo, también colabora con el funcionamiento de nuestro metabolismo, al regular nuestro nivel de energía y el buen trabajo de las células. También regula nuestro colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Al ser un alimento cardiosaludable, por su elevado contenido en potasio, el mejillón también ayuda a controlar la hipertensión y la retención de líquidos.

Además, como el mejillón se absorbe fácilmente, resulta ideal para personas convalecientes. Su aporte en vitaminas B y minerales es tan elevado que se convierte en un producto hipocalórico y nutritivo a la vez.

...y ahora... ¡A cocinar! 

 

INGREDIENTES:

*Una malla de mejillones crudos con cáscara. (unos 600grs aproximadamente).
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 dientes de Ajo.
* 2 Tomates maduro.
*Laurel.
*Vino Fino o Manzanilla (en su defecto, vino blanco).
*Pimenton dulce. (cucharadita de postre)
*Pimenton picante (al gusto, pero deben de picar algo).
* Tomillo (poco)
*Perejil.
*Cucharadita de harina de trigo (los celíacos podeis usar otro tipo de harina)

¿CÓMO LO HAGO?

Limpiamos un poco la cáscara de los mejillones y los ponemos a cocer en una olla amplia con un dedo de agua. Tapamos y cocemos hasta que se abran. Alrrededor de unos 5 ó 7 minutos. Dejamos que se enfrien un poco y los sacamos de sus cáscaras, reservandolos, ellos y el caldo que han soltado tambien.

Mientras cortamos muy pequeñito la cebolla, los ajos y los tomates en dados muy pequeños, los ponemos a pocha. Y hacemos un refrito.

Añadimos la hoja de laurel y las especias, y dejamos que se vaya pochando muy lentamente hasta que se cree una salsa homogenea mas o menos. Incorporamos un chorrito de vino y dejamos q evapore un poco.

Agregamos un poco de caldo de coción de los mejillones y muy lentamente y removiendo la harina.

Por último y ya casi para retirar, añadimos los mejillones y el perejil picado.

Podemos tomarlos asi o rellenar las cáscaras con ellos.

Se pueden comer tanto fríos como calientes. Aunque yo particularmente los prefiero calientes con unas patatas en rodaja fritas (o pochadas) debajo.

BON APPETIT!!!!

Tacos de Grillos fritos con Guacamole.

Desde el pasado 1 de enero de 2018 la UE autorizó la venta de insectos para consumo humano. Son baratos, nutritivos... Pero afrontan un desafío: acabar con los prejuicios occidentales contra comerlos

Son habituales en México, China o Tailandia. Casi en 3/4 partes del Mundo. Y los expertos ya buscan la forma de introducirlos a nuestra dieta: como harina, macarrones, barritas energéticas....

Yo hoy he querido probar con éstos grillos que ya vienen desecados y fritos con aromas de cebolla y barbacoa.

Me he llevado una grata y enorme sorpresa al comprobar (desde mi mente algo retrógada y atea) que estaban buenisimos y que Sí, creo que pueden ser unos de los alimentos del futuro. Por no hablar de sus propiedades nutricionales. 😄 

Os animo a que los probeis e innoveis recetas con insectos. Os encantará!! 

INGREDIENTES:

• Tortitas de trigo o maiz.
• Lechuga variada.
• 1 tomate mediano.
• ½ cebolla morada
• 1 aguacate maduro
• Algo de cilantro, zumo de limón, sal y tabasco
• Grillos fritos (se comercializan ya así) (éstos son sabor cebolla y barbacoa)

¿CÓMO LO HAGO?

 Es muy fácil.
Primero haremos el guacamole. En un bol pondremos los taquitos pequeños de aguacate maduro. Con un chorrito de zumo de limón. Removeremos enérgicamente hasta hacerlo parecido a una pasta.
Cortaremos muy pequeñito un poco de cebolla morada y medio de nuestro tomate. y mezclaremos con lo anterior. Ahora picaremos finamente el cilantro fresco y lo añadimos. Pondremos a punto de sal y de picante. En esta ocasión he usado tabasco, pero lo ideal sería añadirle muy picado, casi minúsculo, una cayena o guindilla fresca.

Para acompañar los tacos me he decidido por dos salsas que le vendrán muy bien. Una muy picante y otra suave y sin pique. Una de chipotle y tomate todo muy picadito. y la otra es sour cream (que la venden ya hecha en supermercados). Por supuesto podeis poner las salsas que querais. Hay muchisimas donde elegir!.

Y por fin montaremos nuestros tacos!! 😄
Picaremos la lechuga un poco si las hojas son muy grandes.Cortaremos el medio tomate que nos queda, y la cebolla morada que queramos. Reservamos.

Pasaremos las tortitas un poco por una plancha caliente o sartén. O simplemente daremos medio minuto a potencia media en el microondas.
Pondremos en un plato y vamos añadiendo todo lo anterior elaborado segun el oreden que queramos y a nuestro gusto; Es decir, la lechuga, tomate cebolla morada y guacamole.
Por último y no por eso menos importantes, añadiremos nuestros grillos al gusto. Creedme si os digo que os encantará su sabor.

Presentaremos el taco así abierto y con las salsas al lado. Por si queremos añadírselas dentro o preferimos cerrar nuestro burrito e ir mojando en las salsas a cada bocado que demos. Cómo os gusten más!!

Espero que os gusten 😋

Nota: Yo he acompañado con unas piparras encurtidas que les van genial. Pero es opcional, claramente.

Bon Appetit

Timbal de 3 arroces con aguacate, mango y langostinos.

 

El Mango es una fruta altamente nutricional de único sabor, fragancia, gusto y además de grandes beneficios para el ser humano. Ayuda a la digestión. Reduce el peso. Combate algunos tipos de cancer. Salud cardíaca. Controla la acidez. Fortalece los huesos. Cura la anemia. Ayuda al hígado. Previene cálculos y Ayuda a la diabétes. 

El Aguacate aunque muchos lo evitan en su dieta por su alto contenido en grasas, debemos recordar que se tratan de grasas saludables que favorecen nuestra salud cardíaca y reducen el colesterol.

INGREDIENTES (para 2 personas)

•  1 aguacate
• ½ mango maduro.
• 100 grs de mezcla de 3 arroces ( largo, salvaje, integral) (Podeis cambiar a quinoa si quereis)
• 4 langostinos (si sois veterarianos estrictos podeis cambierlo por Tofu)
• Aliño: Soja, miel, gota de vinagre blanco.
• Gotas de zumo de limón
• Un poco de sal fina y pimienta blanca.

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos nuestra mezcla de arroces con abundante agua. Recordad que si fueramos a preparar ésta receta para más personas podemos cocer por separado los 3 tipos de arroces, ya que no tienen exactamente el mismo tiempo de coción.
Cuando tengamos cocido nuestro arroz es curriremos y reservaremos en un bol amplio.

Ahora haremos nuestro aliño. Es muy sencillo y las cantidades las hareis segun vuestro gusto y critero. Para ello necesitaremos un bol pequeño y la ayuda de un tenedor o un batidor manual.
Añadiremos 2 cucharadas de nuestro aliño al bol del arroz y removeremos para que vaya macerando.

A continuación haremos el fondo de aguacate. Cortaremos a la mitad el aguacate, con un golpe seco no muy fuerte (con cuidado!) clavaremos por la hoja del cuchillo en el hueso del aguacate. Daremos un pequeño giro de muñeca y saldrá solo el hueso (si está maduro el aguacate, claro).
Con ayuda de una cuchara sopera pasaremos por los bordes del aguacate separando la piel de la carne y luego bajaremos alrededor para sacar la mitad del aguacate limpiamente y de una pieza ;)
Picaremos las dos mitades o bien con cuchillo o bien en una picadora o batidora. Añadiremos un poco de sal fina, piemienta blanca y unas gotas de limón para que no se oxide el aguacate. Reservaremos (bien tapado) en un bol.

Pelamos nuestro mango y cortamos en lonchas o en gajos, según nuestro criterio.

Por último pasaremos nuestros langostinos por la plancha, no tomará mucho tiempo, así que podremos montar nuestro timbal a la misma vez que se hace.
Nos ayudaremos de un aro de metal o plástico para montar nuestro timbal.
Primero en el fondo pondremos nuestro aguacate picado y macerado. La siguiente capa será de nuestra mexcla de 3 arroces. Encima pondremos el mango en láminas o gajos (podremos pasarlos por la plancha si queremos darle un toque especial). Y por último pondremos nuestros langostinos plancha encima.
Para terminar, retiramos el aro y regamos con el resto de nuestro aliño, y Voilà! a comer!!

Comparte si te gustó! :D

Bon Appetit 

Risotto verde con Langostinos.

Las Espinacas es una verdura de hoja verde, excelente fuente de vitamina K, vitamina A, magnesio, ácido fólico, manganeso, hierro, calcio, vitamina C, vitamina B2, potasio y vitamina B6. La espinaca es una muy buena fuente de proteínas, fósforo, vitamina E, zinc, fibra dietética, y cobre.

Ingredientes (para 2 personas)

250 gr de arroz de grano redondo.
2 dientes de ajo.
100 gr de cebolla.
100 ml de vino blanco seco.
150g de espinacas (frescas o congeladas).
70 gr de mantequilla.
75 gr de parmesano.
Una docena de langostinos. (los vegetarianos lo cambiaran por tofu)
1 litro de agua.
Sal y Pimienta.

¿Cómo lo hago?

Primero haremos nuestro caldo.
Pondremos una olla a hervir con el agua, las espinacas.
Cuando haya hervido unos 7 minutos apagaremos y trituramos.
Añadiremos nuestras cáscaras de langostinos y pondremos otros 5 minutos a hervir.
Apartaremos, colaremos (estrujaremos bien las cabezas de langostinos para sacarle todo el jugo). Y reservaremos manteniendo el caldo colado templado.

Ahora haremos nuestro risotto:

Picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos olla al fuego y añadimos a ella una nuez de mantequilla. Pochamos la cebolla y el ajo.
Una vez dorado añadimos el vino. reducimos, y añadimos el arroz.
Dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
Añadinos nuestro caldo de espinacas anterior poco a poco. Y no dejaremos de remover.
El secreto de todo risotto es que suelte todo su almidón posible y ligue bien. Para ello, estaremos removiendo contantemente suavemente.
Lo más importante es añadir poco a poco el caldo y no parar de mover para que el arroz suelte todo el almidón.
Si se nos acabara el caldo y todavía nuestro arroz esta muy duro, podremos ayudarnos con agua.
Tardará aproximadamente 17min.
Cuando lo tengamos al dente añadimos una nuez de mantequilla fuera del fuego. Y nuestros langostinos trocedados. Y removemos para ligarlo todo bien. Reservaremos un par de langostinos grandes para hacerlos a la plancha y así terminar decorando nuestro plato.
Pondremos a punto de sal y pimienta.
Servimos en el plato y terminamos con unas lascas de parmesano y unos langostinos plancha que habíamos reservado.
Yo le he añadido un poco de alga nori para decorar el plato.

Espero que os guste.
No olvideis compartir!! :)

BON APPETIT

Arroz caldoso con Verduras, Panceta ahumada y Alcachofas fritas.

 

Ingredientes:

• 350 g de arroz redondo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas crudas (aproximadamente 1 por comensal)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacin
• 1 tomate maduro.
• ½ dl de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimentón dulce  
• Pimentón picante (opcional)
• 200grs de panceta (o baçon ahumado)(los vegetarianos lo podeis eliminar)
• Un poco de pan rallado (los celíacos no)
• Un poco de colorante alimentario (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero pelamos la zanahoria y la cebolla. Las picaremos en daditos más o menos visibles. Y las ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite de oliva.

Mientras picaremos los pimientos de tamaño similar y los agregaremos al pochado.

Es momento de añadirle los ajos pelados y laminados. No los ponemos antes por que no nos interesa que se quemen. 

Por último añadiríamos el calabacin cortado a daditos. Lo pondremos con la piel, solo lo lavaremos.

Cuando esté todo pochado o casi, es momento de agregarle el tomate cortado a tacos. Daremos un par de vueltas y esperaremos a que empiece a freirse.

Ahora añadiremos nuestro arroz y removeremos un poco para sellarlo. Echaremos una cucharada de pimentón dulce y algo del picante (si se quiere). Cuidado que se queman rápidamente.

Incorporaremos 2 vasos de agua, pero estando pendiente por si nos pidiera más. Y empezaría la coción de nuestro arroz.

Mientras en una sartén antiaderente y con una gota de aceite, sofreimos nuestra panceta en daditos. Debe de quedar crujiente, por eso la hacemos aparte. Cuando esté sacamos y reservamos.

En esa misma sartén añadimos un poco de aceite mas y haremos las alcachofas fritas. Que consistirán en pelar las alcachofas sin desechar el rabo, cortaremos en cuartos y pondremos en un bol con agua y un chorrito de aceite (para que no se oxiden mientras las pelamos). Escurrimos bien del agua y pasamos levemente por pan rallado. Y las freimos en la sartén anterior con un poco de aceite solo. Recuerda que deben de quedar crujientes. Apartamos y reservamos.

(Si eres celíaco, las fries en el aceite por sus lados sin más, sin pan rallado)

Miraremos nuestro arroz como va de coción. Es el momento de añadirle el colorante (si se quiere). Y pondremos a punto de sal. y veremos si necesita mas agua.

Cuando casi esté nuestro arroz añadiremos nuestra panceta frita.

 Recordad que es un arroz caldoso/meloso asi que debe de tener caldo, no debeis dejarlo seco como en las paellas. Debeis removerlo las veces que querais para que el arroz suelte su almidón y cree la melosidad que estamos buscando.

Cuando el arroz esté listo, serviremos. Y para terminar pondremos nuestras alcachofas fritas encima de nuestro arroz para darle un punto crujiente a nuestro plato. 

¡Os encantará su sabor!

 

 BON APPETIT!!

No olvides compartir ;)

Cardos con Ajo blanco de garbanzos tostados y Cacahuetes.

 

Una de las ventajas del consumo del cardo es que se trata de una verdura de hoja verde excelente para personas que están haciendo dieta para adelgazar o que quieren perder peso debido a su escaso valor calórico. Una buena fuente vegetal de Calcio. Muy saludable en especial para las personas con diabetes debido a su contenido en insulina. El cardo, al igual que la alcachofa, cuida nuestro hígado y favorece su buen funcionamiento. Y contribuye a prevenir los cálculos biliares.
Además reduce los niveles de colesterol en sangre.El cardo nos ayuda a ir regularmente al baño y prevenir el estreñimiento y otras enfermedades del intestino grueso como el cáncer de colon o diverticulosis. Ya que mejora las digestiones. Tiene gran acción depurativa y nos ayuda a prevenir la retención de líquidos por su acción diurética.

INGREDIENTES:

• Bote de Cardos cocidos. (o frescos)
• 100 grs de cacahuetes pelados.
• 1 diente de ajo pequeño.
• aceite de oliva
• 100grs de garbanzos tostados.
• Sal, pimienta blanca
• Chorrito de vinagre.

¿Cómo lo hago?

Si nuestros cardos son crudos el primer paso que haremos será cocerlos.

Para ello necesitamos una olla grande con bastante agua y un poco de sal.
Retiramos con ayuda de un pelador o cuchillo los pequeños filamentos o hilillos que tienen los cardos. Y los cortamos en trozos aproximadamente de 3 cms.
Echaremos en el agua hirviendo y los tendremos alrededor de 1 hora de cocción media. Dependerá del cardo. Así que iremos probando. (si quieres puedes cocerlos en la olla express. Reducirás el tiempo.)
Escurriremos y reservaremos.

Ahora haremos nuestro ajoblanco:
Pondremos en un vaso de batidora, el diente de ajo pelado, los garbanzos tostados, casi todos los cacahuetes (guardaremos unos pocos para decorar), sal, vinagre y empezaremos a emulsionar con el aceite de oliva. Recuerda que tiene que quedar como una crema espesa. Dejamos que enfrie en la nevera.

Calentamos nuestros cardos, o bien al vapor, o bien al microondas.
(Si queremos podemos calentarlos salteándolos en una sartén con un poco de aceite.)

Montamos nuestro plato:
Primero en el fondo pondremos un poco de nuestro ajoblanco. Seguimos con nuestros cardos calentitos o templados y los salpimentamos. Napamos o ponemos un poco encima un poco más de ajoblanco. Y teminamos con un poco de perejil picado y unos cacahuetes troceados. ¡Listo!

BonAppetit!! 

:D

 

Lomo de Salmón gratinado a la Mostaza.

El salmón, gastronómicamente muy versátil, posee un tipo de grasas muy beneficiosas. Su peculiaridad más relevante tiene relación precisamente con su parte grasa. La mayoría que contiene (prácticamente la mitad del total) son grasas monoinsaturadas, y otra parte importante es del tipo poliinsaturada omega-3. Éstas tienen la función de hacer reducir el colesterol total de nuestros vasos sanguíneos, pero no solo eso. Además, reducen la fracción de colesterol malo, el llamado LDL-colesterol que se deposita en las paredes de los capilares entorpeciendo el flujo sanguíneo. Y, tercera ventaja, aumentan el colesterol bueno, el HDL, que es aquel que va recogiendo los depósitos que se encuentra en las paredes de los vasos y los conduce a los órganos para ser metabolizados. Este efecto se conoce con el nombre de antitrombótico, ya que disminuye el riesgo de la formación de trombos o acumulaciones de material que quedan circulantes en sangre con el peligro de taponamiento del riego sanguíneo.
*Ésta receta es muy muy fácil, y os va a gustar seguro!.  ;)

INGREDIENTES:

 - Lomos de Salmón (uno por cada persona)
- Mostaza de Dijon. (una cucharada por lomo)
- Arroz integral, o salvaje o el que querais (como guarnición)
- Una yema de huevo (por cada 2 lomos)

¿Cómo lo hago?

Es muy fácil y se puede hacer todo en el momento.
Primero pondremos una olla pequeña con agua para cocer nuestro arroz de guarnición.
Si queremos podemos poner otro tipo de guarnición. Como por ejemplo Patatas (cocidas, fritas, en puré, etc) o algún tipo de verdura salteada.

Pondremos en un bol pequeño la yema de huevo y la mostaza y mezclaremos muy bien. Recuerda que se pondrá una yema por cada dos lomos y una cucharada de mostaza por cada lomo de salmón.

Pndremos nuestros lomos de salmón sobre un plato o fuente apto para microondas y pintaremos con la yema/mostaza la parte superior con ayuda de un pincel o una cucharita pequeña.
Los introducimos en el microondas y seleccionamos la opción Grill. El tiempo dependerá de microondas y del pescado, sobre unos 7-10 min, cuando veamos que está tostado y gratinado.
 OJO: Es importante que nuestro microondas tenga función Grill. Si no, podemos gratinarlos en horno (bandeja alta) o si disponemos de soplete culinario también.

 Una vez gratinados ya solo queda montar nuestro plato.
Emplataremos el salmón con nuestro arroz de la manera que más nos guste y nos dispondremos a degustarlo. ;)
Espero que os guste! No olvideis compartir!!

BON APPETIT

Ensaladilla Gilda.

La Gilda es un tipo de banderilla, que se sirve en los bares especialmente en el norte de España. Consiste en un encurtido que combina la aceituna y la guindilla verde(o piparra), con una conserva de pescado, normalmente anchoas, unidas por un palillo.
El nombre se lo debe al personaje principal de la película Gilda, (Rita Hayworth, 1946) ya que la banderilla es "salada, verde y un poco picante". La denominación comenzó a utilizarse en San Sebastián.
Al igual que todos los encurtidos, su sabor es fuerte, muy ácido, lo que lo hace ideal para su consumo como aperitivo acompañado de vino.
Yo he intentado hacer la versión Ensaladillera (con el permiso de la gran Rita Hayworth) ;)

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 patatas medianas (si son tipo arenosas o viejas mejor)
• 300ml de Mayonesa. aproximadamente.
• 2 piparras grandes o guindillas verdes encurtidas. (y alguna más para decorar)
• 1 lata pequeña de anchoas.
• Lata pequeña de aceitunas sin hueso (una docena aproximadamente)
• 1 huevo cocido.
• 2 cucharadas de maiz cocido.

¿Cómo lo hago?

Lavaremos muy bien las patatas con agua para eliminar todo resto de tierra que puedan tener. Las pondremos a cocer en una olla con abundante agua con un poco de sal.
Cuando empiece hervir meteremos con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, el huevo crudo, lo tendremos unos 10 min, lo sacaremos y enfriaremos con agua fria. Seguiremos cociendo nuestras patatas.
La coción de las patatas dependerá del grosor de ellas mismas. Por ello nos ayudaremos con un cuchillo pequeño o pinchito e iremos pinchando hasta comprobar que efectivamente están cocidas.

Una vez cocida nuestras patatas y nuestro huevo, dejaremos enfriar, y continueremos con nuestra ensaladilla.
Picaremos nuestras piparras, las aceitunas y casi todas las anchoas (dejaremos algunas sin picar para decorar luego). Pondremos en un bol grande.
En dicho bol trocearemos las patatas peladas y enfriadas. Mezclaremos con todo lo anterior y añadiremos el huevo cocido y troceado.
Agregamos las dos cucharadas de maiz cocido y terminaremos emvolviendolo todo muy bien con la mayonesa. Dependiendo de las patatas, necesitará más o menos mayonesa. Al gusto nuestro.

Terminaremos sirviéndola en moldes, o en platos o en fuente, como querramos y terminaremos decorando con algunas piparras decorativas y las anchoas que reservamos anteriormente.

Y...lista para comer!! ;)
Espero que os guste.

Bon Appetit 

Comparte y sígueme :D

Ensaladilla de Pulpo.

Ingredientes (Para 4 personas)
3 Patatas grandes.
1 pulpo crudo pequeño, de 1 y 1/2 kgs aproximadamente.
Aceite de oliva virgen extra.
Mayonesa.
vinagre de Jerez.
Sal.
Pimentón picante para espolvorear por encima.

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos el pulpo. Lo haremos como si fuera a la gallega, es decir, con las patatas en el agua. (No os olvideis de darle los “3 sustos” al pulpo).
El tiempo dependerá del tamaño del pulpo. Pero aproximadamente, y con ese tamaño estará en 45min.
Iremos pinchando con un palillo hasta ver que queda blando. Haremos lo mismo con las patatas.

Una vez cocido todo dejaremos enfriar sin meter en la nevera, a temperatura ambiente.
Pelaremos y picaremos las patatas para la ensaladilla. Intentaremos que las patatas estén templadas para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Ahora añadimos la mayonesa. O si lo preferimos la podemos hacer nosotros en la batidora.
A mi me gusta dejar la ensaladilla corta de mayonesa, porque así ahora le añado un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas del agua de haber cocido el pulpo (previamente colada).

Añadimos el pimentón dulce y dos gotas de vinagre de jerez. Por ultimo cortamos el pulpo y lo añadimos.
Mezclamos muy bien y …Voilá! . Lista para comer.

Nota: Particularmente me gusta que a la hora de servirla espolvorearla con pimentón picante.

Bon Appetit!!!

Paella de Caballas.

 La Caballa pertenece al grupo de los pescados azules, por tanto, la grasa presente es rica en omega-3 que contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre y disminuye la formación de coágulos o trombos. Es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, supone una buena fuente de proteínas y contiene vitaminas y minerales. Vitaminas como la B1, B2, B3, B6 y B12. La vitamina B2, es más abundante en los pescados azules que en los blancos. En la caballa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes y supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes.

También posee vitaminas como A, D y E. La vitamina D favorece la absorción de calcio, su fijación al hueso y regula el nivel de calcio en la sangre; la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además potencia la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Entre las funciones de la E destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo y hierro. El potasio es necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en los huesos y dientes. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea que regula numerosas funciones metabólicas, el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
Se desaconseja la caballa en caso de hiperuricemia o gota.

Ingredientes para 2 personas.

•  150g arroz de grano redondo.
• 1 caballa mediana
•  3 cucharadas de tomate triturado.
•  1 pimiento verde
•  1 calabacin pequeño.
•  1 diente de ajo
• Media cebolla.
•  1 ramillete de perejil
•  Judias verdes cortadas ya cocidas.
•  800 grs de caldo de pescado
•  1 cucharada de las de café de pimentón
•  Azafrán
•  Aceite de oliva
• Sal
• ½ docena de gambas (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero limpiaremos la caballa. Dejaremos la piel y quitándole el mayor número de espinas posible (ojo con las pequeñitas centrales). Al menos a mi me gustan así: limpias de espinas. También podemos decírselo a nuestro pescadero.

Pelaremos y picamos la cebolla, troceamos el pimiento y lo ponemos a pochar en nuestra paellera con un poquito de aceite de oliva.
Lavamos el calabacín pequeño y lo troceamos. Lo añadimos a la paellera. Picamos nuestro ajo y lo añadimos.
A continuación añadimos el tomate y sofreímos un poco.  Agregamos el pimentón, y el azafrán.
Es el momento de echar el arroz y sofreirlo durante un par de minutos.
Vertemos nuestro caldo. No todo, sino un poco ahora y otro poco después, depende de lo que nos pida el arroz (dependerá del tipo de arroz).
Removeremos un poco para colocar bien repartido y homogeneamente todo. Luego dejaremos de mover. Ya no tocaremos más la paella.
Añadiremos las judias verdes ya cocidas, bien repartidas. (Y las gambas si tenemos)
Cuando empiece a tomar cuerpo nuestro arroz, pondremos al punto de sal y pimienta, bajaremos el fuego a fuego medio y añadiremos la caballa desespinada en trozos. Y dejarla que se haga sola sin remover. Si necesitara caldo se lo añadiremos.
El arroz tiene que estar en su punto a la misma vez que se queda sin caldo, es decir, es una paella, debe de quedar sin caldo el arroz.
Apagamos y dejamos reposar entre 3 a 5 minutos.

• Para decorar yo utilicé unas tiras de pimiento morrón. Pero podéis decorar con lo que queráis.

Bon Appetit!!

😋

Tallarines de Pollo al curry.

 

 🍴 El curry es una combinación de especias (cúrcuma, chile, pimiento, etc) con muchos efectos terapéuticos.

Entre sus múltiples propiedades, es antineoplásico (anticancerígeno), antiinflamatorio, antibacteriano y es capaz de contrarrestar la hinchazón gracias a sus efectos beneficiosos sobre el intestino. Además, contraresta el colesterol. Tampoco hay que pasar por alto otra de sus propiedades, y es que el curry es un excelente adelgazante. Eso sí, no conviene abusar de su consumo ya que, por su contenido en pimiento, es mejor evitarlo en los casos de gastritis y úlceras gástricas, mientras que el chile puede aumentar los riesgos de irritación, lo que también afectaría a las vías urinarias. Rico en vitaminas A. B, D, E y K ademas, de sales minerales beneficiosas para reducir en envejecimiento celular. Pero en resumen, el curry contiene muchisimas mas beneficios de los que imaginamos. Anímate a usadlo!

 

INGREDIENTES:

• Tallarines 100grs (celíacos: pasta sin gluten)
• ½ cebolla.
•  250 grs de pollo
• 1 cucharadita pequeña de curry
• 200 grs de nata líquida.
• Chorrito de aceite.
• Sal
• Menta (o Hierbabuena) picada.
   

¿COMO LO HAGO?

Pondremos una olla grande con agua a hervir. Cuando empiece, incorporaremos la pasta. Removeremos y la tendremos cociendo según indique el fabricante (de 5 a 10 min).

Mientras haremos la salsa.
Para ello pondemos en una sartén un poquito de aceite para dorar nuestro pollo picado.
La cebolla la picaremos finamente y cuando nuestro pollo casi esté la añadimos. Bajamos el fuego y la rehogamos junto con el pollo.
Cuando ya esté pochadita añadimos nuestro curry y mezclaremos bien.
A continuación añadimos la nata y dejamos que cocine a fuego medio.
Salaremos al gusto. Y cuando la salsa espese un poco ya estará lista nuestra salsa.
Por último con el fuego apagado añadimos nuestra menta picada. Aportará frescor a nuestro plato.
Serviremos nuestros tallarines en cada plato y encima nuestra salsa.
O si lo preferimos añadiremos a la sartén de la salsa nuestros tallarines y daremos un par de vueltas para que se integren todos los elementos bien, posteriormente repartiremos en los platos y, ... a comer!!

😋

BON APPETIT !!!

 

Salmón al limón con Alcaparras.

 

 El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

 

INGREDIENTES:

• 4 filetes de salmón de 200 gr. cada uno
• una cuchara de mantequilla
• un diente de ajo
• pimienta molida
• Ralladura de un limón
• Un vaso de nata líquida
• Un puñado de alcaparras
• eneldo(opcional)

¿CÓMO LO HAGO?

Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté muy caliente doraremos los trozos de salmón por ambos lados y retiraremos. No los haremos en tu totalidad, intentaremos que el centro quede rosado.
En esa misma sartén que ya tiene los sabores del salmón haremos nuestra salsa.
Es muy rápida de hacer.
Pondremos la mantequilla y el ajo pelado y picado. Dejaremos que se haga sin que se queme, que si no amarga y nos estropeará el plato.
Pondremos el fuego al mínimo y añadiremos la nata liquida que la tendremos a temperatura ambiente.
Pondremos la ralladura de medio limón y las alcaparras picadas o enteras (como prefiramos).
Por último pondremos a punto de sal y pimienta según nuestro criterio y gusto.
 La salsa habrá espesado y estará lista para echarla por encima a nuestro salmón y consumir. Pero si lo preferimos, tenemos la opción de añadir el salmón dentro de la salsa, darle 2 minutos y sacarlo para servirlo en plato. De esta manera conseguiremos que todos los sabores se integren. Pero, endefinitiva se puede servir de las dos maneras, según gustos. ;)
No olvideis espolvorear eneldo picado por encima si tenemos y queremos.

BON APPETIT

 

 

Arroz caldoso con Conejo.

 

 

El conejo es una carne blanca con muy pocas calorias, poca grasa y rica en vitamina B. Muy recomendada si queremos perder peso.

Las vitaminas del grupo B como la Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, son útiles para combatir momentos de decaimiento como la astenia primaveral. 

 

INGREDIENTES:

500 G.ARROZ
300 G.CONEJO TROCEADO
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE

1 pimiento rojo
1 LATITA DE TOMATE TRITURADO (250GR)
Azafrán en polvo (o colorante alimenticio en su defecto)
2 HOJAS DE LAUREL
AJO
PEREJIL PICADO
ACEITE
SAL

 

¿CÓMO LO HAGO?

Sazonamos y doramos el conejo troceado con su hígado en aceite de oliva. Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla y el pimiento troceado todo. Cuando empiece a coger color, añadimos el tomate. Y sofreimos. Cuidado con las salpicaduras.

Añadimos la sal, el laurel, el conejo, el agua (que cubra) y el azafrán y, cuando rompa a hervir, ponemos también dos vasos de arroz (unos 500g.)

Lo dejamos en el fuego entre 12 y 15 minutos y 5 minutos más reposando. Y le añadimos por encima el perejil picado. Lo servimos acompañado de unos gajos de limón.

Espero que os guste, y no olvideias compartir 😋

BON APPETIT.

Nota: Es un arroz caldoso. Asi que no tiene porque quedar seco como una paella. Pero para gustos colores. La diferencia esta en la cantidad de agua si quereis.

Mousse de Chocolate blanco y Fresas.

Hay conjunciones que vienen como anillo al dedo. Y una de ellas es el chocolate blanco con las fresas. Magnífico matrimonio. Y por que no a todo el mundo le gusta el chocolate negro. ¡A disfrutar! 😋

INGREDIENTES:

• 400 g de nata, (35% de materia grasa)
• 40 g de azúcar 
• 3 claras de huevo
• 250 g de chocolate blanco
• Ralladura de medio limón
• 2 hojas de gelatina neutra
• ½ kg de fresas
• 2 cucharadas de zumo de limón (aprox) 

¿Cómo lo hago?

Primero pondremos las hojas de gelatina neutra a remojo en agua fría.
Pondremos nuestras claras en un bol amplio y montaremos. Hasta casi merengue, pasando el punto de nieve. Durante el proceso pondremos una cucharada de nuestros 40 gr de azucar, muy poco a poco, para que no se bajen las claras, y dos o tres gotas de nuestro zumo limón.
Una vez montada reservaremos en la nevera.
En un baño maria, pondremos un bol pequeño con nuestro chocolate para que se vaya derritiendo, removiendolo de vez en cuando, y cuando esté añadiremos bien escurridas nuestras hojas de gelatina hidratadas.
Limpiaremos y trocearemos nuestras fresas. Acuerdate de reservar 2 o 3 para la decoración.

Ahora montaremos la nata con el resto del azucar.
Cuando se temple nuestro chocolate, se lo añadiremos a la nata y removeremos.
Añadimos las fresas troceadas y mezclaremos con movimientos envolventes.
Por último añadiremos nuestro merengue con cuidado y envolventemente, de abajo a arriba.
Colocaremos en pequeños boles o recipientes individuales.
Decoramos con las fresas que reservamos y un poco de ralladura de limón. Y dejamos reposar en la nevera al menos 1h y media.
Al servirlas podemos añadir una ramita de menta.

Espero que os haya gustado.

No olvides compartir 😋

 BON APPETIT!!

 

Berenjenas con huevo escalfado.

 

Las Berenjenas son famosas por su gran contenido en potasio. Y en demás minerales algo menos de cantidad en fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente. Por eso vienen muy bien para las personas que siguen una dieta hipocalórica.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 Berenjena grande
• 2 Cebollas medianas
• 2 dientes de ajo.
• 2 lonchas de Baçon (vegetarianos no)
• 4 huevos (1 por comensal). ( vegetarianos extrictos no)
•  Agua abundante.
• Sal, Pimienta blanca.
• Aceite de oliva
• Chorrito de vinagre.

¿Como lo hago?

Primero pelamos y cortamos en dados medianos las dos cebollas.
En una sartén con un poco de aceite, pondremos a pochar nuestras cebollas cortadas.
Las tendremos a fuego medio y moveremos de vez en cuando con cuidado de que no se queme.
Pelamos y cortamos los ajos y se los agregamos a las cebollas.
Añadimos tambíén el baçon picado y removemos bien para que se vaya pochando todo. 
Mientras pelaremos nuestra berenjena y cortaremos en dados. Tendrémos que ser algo rápidos con la berenjena ya que se pone negra en seguida por la oxidación con el aire y puede luego amargar un poco nuestro plato. A parte de la cuestión estética.
Removeremos y seguiremos pochando. Por ultimo pondremos a punto de sal y pimienta.
Mientras, habremos puesto una olla amplia con abundante agua a hervir.
Cuando hierva pondremos un chorrito de vinagre. Ayudará al huevo a no expandirse.
A la misma vez cascaremos un huevo en un bol pequeño, o vaso pequeño o taza de expresso.
Cuando hierva nuestra agua, bajaremos el fuego y agregamos nuestro huevo. Seguiremos la operación con el resto de los huevos. Con cuidado de que no se junten mucho.
No os preocupeis por el vinagre por que si le ponemos solo un poco el huevo no absorverá su sabor.
Serviremos nuestra berenjena en platos individuales y encima nuestro huevo escalfado.

Espero que os guste. 😋

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Bon Appetit

Helado de Torrijas al Caramelo.

 

Cuando llega el tiempo de Pascua siempre se nos antojan Torrijas. Pero... ¿y si le damos una vuelta?.

 Comparte, sígueme, comenta, tuitea, etc. 😋

Solo necesitaremos 3 Torrijas. Nos pueden sobrar de otra vez o podemos hacerlas en nuestra casa. Si queréis hacerlas, aquí os dejo el enlace de mis Torrijas.  https://llenandoelbuche.wordpress.com/2012/03/26/torrijas-de-leche/ 

 

Ingredientes:

• 3 Torrijas.
• 3 Claras de huevo.
• 250gr de Nata para montar.
• 3 cucharadas de azúcar.
• pizca de Sal.
• Caramelo líquido.
• Miel (opcional)

¿Cómo lo hago? 

 Montamos las claras. Cuando empiecen a montarse, echamos la pizca de sal y un poco de azúcar. Seguimos batiendo hasta que se termine de montar. Reservamos en la nevera.
 En otro cuenco batimos la nata, cuando este algo batida añadimos 3 cocharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta montarla.
 Opcionalmente, podemos añadir mientras montamos un poco de miel.
Ahora añadimos poco a poco el merengue resultante de las claras, a la nata montada, con movimientos envolventes.
Con ayuda de una batidora picamos las torrijas y las incorporamos en la mezcla anterior. Lo pasamos a una heladera si tenemos, serán unos 20 minutos. Si no tenemos heladera, metemos la mezcla en un recipiente apto para congelador y lo dejamos unos 40 min. dentro. Una vez pasados, lo retiramos del congelador y mezclamos un poco más, para romper la cristalización. Volvemos a meter en el congelador otros 40 min, sacamos y mezclamos. Otra vez al congelador otros 30/40 min y volvemos a mezclar y ya podemos dejar en el congelador hasta el momento de consumir.
 Serviremos con topping de caramelo al gusto.

* Recordad que para los celíacos siempre podemos optar por las torrijas de pan sin gluten. 😌

BON APPETIT!!

Quinoa, Cebolla caramelizada, Tomates y Piñones.

 

La Quinoa es un pseudocereal que posee los ocho aminoácidos esenciales (los que deben ser captados como parte de los alimentos y no pueden ser sintetizados por el organismo), lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Por eso la llaman "super alimento". Es perfecto para celíacos y para vegetarianos extrictos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 vasos de Quinoa
• 2 cebollas grandes.
• 4 tomates maduros (uno por persona)
• Un puñado de piñones.
• 3 vaso de caldo de verduras, pollo, etc 
• Aceite de oliva,
• Sal y pimineta.
• 2 hojas de hierbabuena (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero haremos  nuestra cebolla caramelizada. Que además es muy sencilla.
Pelamos y cortamos nuestras cebollas en juliana, en tiras largas. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las vamos pochando a fuego medio. Removiendolas de vez en cuando para que se doren homogeneamente.
Mientras escalfaremos los tomates maduros. Para ello pondremos a hervir una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir pondremos nuestros tomates que, previamente habremos quitado su péndulo (por donde se sujeta a la mata). los tendremos menos de un minuto, depende de lo grande que sean nuestros tomates. La finalidad es poderle quitar la piel facilmente, sin que se rompan conservando asi toda su agua interior.
Ahora es el turno de la quinoa. Pero no perderemos ojo a nuestra cebolla caramelizada que tiene que tener un tono bronceado oscuro, no quemado.
Pondremos en una olla nuestros vasos de caldo. Si no tenemos podemos sustituirlo por agua.
Levaremos a ebullición y agregaremos nuestra quinoa. Removemos un poco para que no se quede en el fondo emplastada. y dejamos que hierva unos 10 minutos. Pasado ese tiempo apartaremos del fugo y dejaremos otros 5 min mas reposando en la olla.
Por último tostaremos nuestros piñones en una sartén. y reservaremos.
Picaremos las hojitas de hierbabuena y añadiremos a la quinoa.
Es hora de emplatar y servir.
La quinoa habra absorbido todo el caldo por lo que no necesita ser escurrida como por ejemplo el arroz.
Serviremos en nuestro plato, añadiremos un poco de la cebolla caramelizada, un tomate entero templado por comensal y los piñones tostados. La idea es que se parta el tomate y su agua se mezcle con la quinoa aromatizada con hierbabuena.
Simplemente espectacular!!! <3

BON APPETIT 

Ensalada Cesar.

¿Sabías el origen de la mundialmente conocida Ensalada Cesar??
Pues la famosisima Ensalada Cesar fue creada el 4 de julio de 1924 donde su creador, César Cardini ganó un concurso de cocina en Tijuana, México.

INGREDIENTES:

Lechuga.
1 huevo cocido
1 latita pequeña de anchoas.
1 diente de ajo pequeño
Parmesano rallado o en polvo.
Zumo de medio limón
1 cucharadita de café de salsa Perrins, (salsa inglesa o worcestershire)
Un poco de mostaza.
1 gota de Vinagre de vino.
Un chorrito de aceite de oliva.
Un filete de pechuga de pollo.
Aceitunas negras (o verdes)
Contrones de pan tostado o frito. (celíacos no)

¿Como lo hago?

Primero haremos la salsa:
Nada más facil que batir en la batidora el huevo cocido, el diente de ajo pelado, las anchoas escurridas, el zumo, el vinagre y las salsas. Una vez que tengamos la consistencia de salsa añadiremos el parmesano.
Ahora realizaremos la ensalada. Limpiaremos bien las hojas de lechuga. Partiremos y pondremos en un bol.
Ahora haremos el filete de pechuga de pollo a la plancha. Sacaremos de la sartén y cortaremos en tacos o tiras julianas, como prefiramos.
Añadiremos a nuestra ensalada unas aceitunas negras ( o verdes si no tenemos de las negras).
A continuación y si nuestra ensalada es para consumir inmediatamente, verteremos nuestra salsa creada, la cantidad la que queramos. Normalmente ésta cantidad que os propongo os sobra para una segunda vez.

Por último, espolvoreamos con un poco de parmesano, nuestros costrones de pan tostado o frito y un chorrito de aceite de oliva virgen y voilá!.
 Listo para comer!!

Bon Appetit!!

Notas:

• La salsa cesar que quede la podremos guardar en un tarro de cristal o plástico para la próxima ensalada cesar. Aguantará en la nevera de 5 a 7 dias. Si se desliga o coagula por la frialdad de la nevera solo teneis que moverla para volver a ligar.
• Si eres ovo-lacto-vegetariano puedes suprimir el pollo y sustituirlo por nueces.
  La lata de anchoa suprímela y añade un poco más de vinagre y salsa Perrins a nuestra salsa cesar.
• Si eres estricto vegetariano deberás evitar lo anterior y además, sustituir el huevo cocido por un puñado de alubias blancas cocidas, para darle espesor. Y el parmesano lo suprimirás del todo.