Canelones de Segunda mano.

 

Canelones de "segunda mano" o de reciclaje, como querais.
Ésta receta es muy socorrida y realmente econónica. Basicamente porque aprovechamos los resto que tengamos en la nevera. ¡No se tira nada, oiga!
Asi que los ingredientes variarán según lo que tengamos en casa. Nos puede servir los restos de un asado, de cerdo, ternera, conejo, o algo de caza. Como también el fondo que nos queda de algún guiso, donde la carne ya está deshecha y se pierde con la salsa, tipo carrillada, venado, rabo de toro, etc. En mi caso, yo he aprovechado los restos de una "pringá" o compango de algún potaje o cocido.

INGREDIENTES:

200 g de restos de carne de cocido o de algún guiso o estofado.

½ cebolla

Una lata de paté de foie gras

Un paquete de canelones

Queso rallado para fundir tipo Enmental
Un par de cucharadas de tomate frito.

Para la Bechamel:

750 ml de leche

110 g de harina

55 g de mantequilla

nuez moscada, pimienta y sal.

¿Cómo lo hago?

 Pondremos una olla amplia con abundante agua y coceremos las placas de pasta. Sacamos y escurrimos en un paño seco limpio. Si compramos pasta que no necesite coción mejor.

Mientras podemos hacer el relleno de nuestros canelones. Pondremos a pochar con muy poco aceite, un par de gotas, la cebolla muy finamente cortada. Añadiremos nuestros restos de comida. Desmigaremos bien y mezclaremos homogeneamente junto con nuestra latita de paté, con el fuego muy bajo o apagado.
Sacamos y pondremos en un plato llano o placa para que se enfrie mas rapidamente. 

Ahora hacemos la bechamel: 

Ponemos en una cacerola la mantequilla. Cuando esté derretida ponemos la harina y la doramos también, entonces iremos añadiendo la leche, mejor poco a poco a temperatura ambienta. Y sin dejar de remover hasta que espese bien. Entonces añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservamos fuera del fuego.

Rellenaremos nuestros canelones.
Pondremos estiradas las placas de pasta y añadiremos una cucharada de relleno en cada canelón. Cuando ya están todos se van liando uno a uno y colocando sobre una placa para horno en la que previamente hemos puesto un par de cucharadas de tomate frito en el fondo. Una vez colocadas todas se cubren con el resto de la bechamel, queso rallado y se meten en el horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos, con el grill puesto.

 Cuando estén doraditos ya estarán listos para comer. :D
(No olvideis compartir si os ha gustado la receta) 

Bon Appetit!!

Tallarines de Pollo al curry.

 

 🍴 El curry es una combinación de especias (cúrcuma, chile, pimiento, etc) con muchos efectos terapéuticos.

Entre sus múltiples propiedades, es antineoplásico (anticancerígeno), antiinflamatorio, antibacteriano y es capaz de contrarrestar la hinchazón gracias a sus efectos beneficiosos sobre el intestino. Además, contraresta el colesterol. Tampoco hay que pasar por alto otra de sus propiedades, y es que el curry es un excelente adelgazante. Eso sí, no conviene abusar de su consumo ya que, por su contenido en pimiento, es mejor evitarlo en los casos de gastritis y úlceras gástricas, mientras que el chile puede aumentar los riesgos de irritación, lo que también afectaría a las vías urinarias. Rico en vitaminas A. B, D, E y K ademas, de sales minerales beneficiosas para reducir en envejecimiento celular. Pero en resumen, el curry contiene muchisimas mas beneficios de los que imaginamos. Anímate a usadlo!

 

INGREDIENTES:

• Tallarines 100grs (celíacos: pasta sin gluten)
• ½ cebolla.
•  250 grs de pollo
• 1 cucharadita pequeña de curry
• 200 grs de nata líquida.
• Chorrito de aceite.
• Sal
• Menta (o Hierbabuena) picada.
   

¿COMO LO HAGO?

Pondremos una olla grande con agua a hervir. Cuando empiece, incorporaremos la pasta. Removeremos y la tendremos cociendo según indique el fabricante (de 5 a 10 min).

Mientras haremos la salsa.
Para ello pondemos en una sartén un poquito de aceite para dorar nuestro pollo picado.
La cebolla la picaremos finamente y cuando nuestro pollo casi esté la añadimos. Bajamos el fuego y la rehogamos junto con el pollo.
Cuando ya esté pochadita añadimos nuestro curry y mezclaremos bien.
A continuación añadimos la nata y dejamos que cocine a fuego medio.
Salaremos al gusto. Y cuando la salsa espese un poco ya estará lista nuestra salsa.
Por último con el fuego apagado añadimos nuestra menta picada. Aportará frescor a nuestro plato.
Serviremos nuestros tallarines en cada plato y encima nuestra salsa.
O si lo preferimos añadiremos a la sartén de la salsa nuestros tallarines y daremos un par de vueltas para que se integren todos los elementos bien, posteriormente repartiremos en los platos y, ... a comer!!

😋

BON APPETIT !!!

 

Pasta con Mejillones en escabeche.

Una vez más demostramos que con muy pocos ingredientes y con ingredientes sencillos se puede hacer una receta rica y económica. Espero que os guste.

Ingredientes:

• Pasta (la que quieras: macarrones, espaguetis, lazos, espirales…)
  {En la actualidad existen pastas sin gluten, para celíacos}
• Media lata de tomate triturado (150 gr aproximadamente).
• Un diente de ajo.
• Una lata de mejillones en escabeche.
• Perejil fresco para espolvorear.

¿COMO LO HAGO?

Se dora un diente de ajo picado. Incorporar tomate triturado y freir.
Una vez frito el tomate, se le añade la lata de mejillones un poco escurrida. Se rehoga un poco solo, con cuidado de no romper los mejillones.
Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite.
Una vez cocida la pasta, colarla y servirla en los platos.
Incorporar encima la salsa.
Servir con perejil espolvoreado. Y voilá!

Nota: Podemos espolvorear con queso rallado o en polvo si queremos.

BON APPETIT!!!

Macarrones a la crisis.

 

Para cuando no se tienen muchos ingredientes en casa o pocos recursos económicos. O como mi amiga decía: Para estudiantes fuera de casita. jeje. 

Ingredientes

400 gr. de macarrones
1 huevo
¼ de litro de nata
80 gr. de queso Parmesano (o cualquier otro tipo de queso de sabor intenso que tengamos en la nevera)
½ pastilla de caldo
mantequilla (un poco).

¿Cómo lo hago?

En una sartén amplia ponemos la mantequilla, con la pastilla de caldo deshecha, el huevo batido la nata y el queso.
Cocer en abundante agua salada los macarrones, y cuando esten repartirlos en los platos añadiendole la salsa por encima. Aunque tambien podemos agregar la pasta a la sarten y darle un par de vueltas mezclando todo bien para servir posteriormente en los platos.
A la hora de servir podemos espolvorear perejil picado, queso rallado, etc.

Bon Appetit!!!

Puchero de Cádiz.

En cada parte del mundo harán un tipo de Puchero. Yo os traigo la versión gaditana, (o por lo menos la que hacía mi abuela, jeje). Espero que os guste. ;)

Ingredientes:

– Ternera (jarrete o morcillo, babilla)
– Media gallina o pollo de campo
– Hueso de jamon
– Tocino fresco (si queremos “pringá”)
– Garbanzos (en remojo durante 12 horas)
– Puerro
– Apio
– Zanahoria
– Un par de patatas
– Unas hojitas de hierbabuena o menta a la hora de servir en el plato.
·  Arroz o fideos finos (cabello de angel) para el plato.

¿Cómo lo hago?

En una olla grande ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo. Cuando hierva, iremos quitando la espuma que sube a la superficie tantas veces como sea necesario. Es entonces cuando ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, el tiempo suficiente para que la carne este tierna.
A media coccion, añadimos las verduras en trozos grandes y la patatas a cascos. Hervimos una hora vigilando que tenga suficiente agua. Si tenemos que añadir mas debe ser caliente.
Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamon y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas. Con la carne, si hemos puesto tocino, podemos hacer la “pringá” o utilizarla para croquetas, tortillas, relleno de canelones……
La hiebabuena la pondremos en el plato a la hora de servir.

Bon appetit!!

Nota: En algunas casa le echan un chorrito de limón al plato.

Pacchari rellenos (o Ensalada de pasta invertida) (deconstrucción)

Ésta ensalada de pasta es lo que la cocina moderna llama Deconstrucción. O una Ensalada de pasta del revés, jeje.

Espero que disfruteis con ella.

INGREDIENTES:

– 5 o 6 Pacchari. (macarrones gordos o canelones cerrados)
– Lata de atún. (vegetarianos no)
– Mayonesa.
– Un chorrito de Ketchup.
– Maiz,
– Medio pimiento verde.
– Media cebolla.
– Pepinillos.
– Huevo cocido.
– Queso emmental rallado o picado.
– 1 Tomate (opcional) para poner de base. (decoración)

¿Como lo hago?.

Cocemos la pasta en una olla profunda con abundante agua y un poquito de sal.
Mientras haremos el relleno, que no es ni mas ni menos que los ingredientes de una ensalada de pasta normal. Éstos son mis ingredientes, pero podeis hacerla con lo que querais.
Picamos finamente la cebolla y el pimiento. Troceamos el huevo cocido y los pepinillos, escurriremos muy bien la lata de atun y desmigaremos. Agregamos todo a lo anterior. Añadimos el resto de los ingredientes.
Y en un bol mezclaremos la mayonesa y el ketchup (yo le suelo añadir mas ingredientes a la salsa rosa, pero en este caso no quiero que me quede muy líquida, asi que solo mayonesa y ketchup). No haremos mucha salsa ya que queremos que nos salga una mezcla compacta y no muy líquida. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.
Cuando la pasta esté cocida (cuidado con dejarla mucho tiempo que se rompe). Escurriremos muy bien en un papel absorbente. Cuando esté fria rellenaremos con la pasta anterior.

Yo he puesto al fondo del plato unas rodajas de tomate, pero es opcional, como más os guste.

Bon Appetit!!.

Taboulé de tomatitos secos y frutos secos. (ensalada de cous-cous)

El cous-cous es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado). Es considerado como el plato principal en muchos pueblos del norte de África, como también en muchas regiones del antiguo Al-andalus. Es cocinado los viernes, día sagrado de los musulmanes. Y se pueden hacer muchisimas versiones. Hoy os presento una variedad vegetariana. ;)
Espero que os guste!! Bon Appetit!!

INGREDIENTES:

· 100gr de cous-cous.
· Unos tomatitos secos hidratados en aceite. (en su defecto pondremos pimientos del piquillo). (si encontramos tomatitos secos deshidratados, los mojaremos en aceite girasol al menos 2h)
· Frutos secos variados (almendras, nueces, piñones, pipas, pasas, etc…lo que queramos)
· 10 Aceitunas negras.
· Un poco de maiz (opcional)
· Albahaca fresca.
· Pimienta, sal, aceite de oliva virgen.
· Un chorrito pequeño de vinagre de manzana (opcional).

¿Cómo lo hago?

Coceremos el cous-cous según nos marque el fabricante de la marca. Normalmente es hirviendo agua, retirando y añadiendo el cous-cous. Pero todo depende del fabricante.
Picamos todo lo demás muy pequeñito. El tomatito seco hidratado en aceite, los frutos secos, las aceitunas…
Añadimos al cous-cous una vez frio, mezclamos bien y aliñamos según nuestro gusto. Acordaros que el cous-cous debe de quedar suelto y no muy compacto.
Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.


Bon Appetit!!

Maccheronis aliñados con Salmón ahumado.

De todos es sabido la variedad de pastas italianas que existen en el mercado. Para ésta receta me he decantado por unos Maccheronis.
 Los Maccheronis son un tipo de pasta italiana. Particularmente a mi me encantan en ensaladas. Aunque también se puede utilizar para otras recetas (sopas, fideuas, etc). Si no encontramos maccheronis en el mercado podemos sustituirlos por otro tipo de pasta. Espero que os guste ;)

INGREDIENTES:

200 grs de Maccheronis.
1 o 2 lonchas de Salmçon ahumado (depende de su tamaño)
Un poco de cebolla roja.
Un par de pimientos del piquillo (o en su defecto Morrones)
Unas aceitunas negras.
Un huevo (opcional)
Perejil.
Unas alcaparras. (pocas)
Sal, aceite de oliva, pimienta y vinagre.

¿CÓMO LO HAGO?

Primero pondremos agua a hervir con un poco de sal. Añadiremos la pasta cuando hierva. Cuando la pasta esté escurrimos muy bien en un escurridor. Reservamos. Para que enfrie mas rápido podemos ponerla bajo el grifo de agua fría un minuto. Aunque a mi personalmente me gusta que se enfrie a temperatura ambiente.

Mientras se va cociendo la pasta podemos hacer nuestra vinagreta:
·En un pequeño bol pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, cucharadita de café de vinagre, Sal y pimienta al gusto. Mezclaremos muy bien.
Picaremos las alcaparras, las aceitunas, el perejil y la cebolla roja, y lo añadiremos al bol de la vinagreta.
Mezclaremos muy bien y se lo añadiremos a la pasta ya cocida y escurrida. No os preocupeis si la pasta está todavía templada. La vinagreta la enfriará algo, y además, al estar templada absorverá mejor la vinagreta.
A continuación coceremos el huevo. Y una vez cocido se lo añadiremos a la ensalada como querramos. O bien en gajos, o en rodajas, o picado, etc. a nuestra elección.
Picaremos los pimientos del piquillo o morrones y cortaremos en tiras no muy largas el salmón ahumado.
Mezclaremos todo muy bien, y guardaremos al menos media hora en la nevera.
Pasado ese tiempo podrémos servir tranquilamente.

Bon Appetit

 ** Para los celíacos podemos usar alguna Pasta sin gluten que existen en el mercado.

Ensalada de Pasta con Calabaza.

INGREDIENTES: (para 2)

• 250 grs de cualquier pasta corta (macarrones, plumas, lazos, fusilli, etc)
• 100 grs de Calabaza cruda.
• Unas aceitunas negras.
• Tiras de pimiento morrón (o piquillo)
• Un poco de cebolla roja (también vale la cebolla blanca normal)
• 2 ó 3 lonchas de Jamón cocido (o Pavo) 
•  Aceite de oliva
•  Vinagre y sal.

Nota: Para celíacos usad pasta sin glutén. Para vegetarianos, omitid el jamón cocido.

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos la pasta y dejaremos enfriar con un poco de aceite de oliva, y mezclamos.
A continuación cortaremos el jamón cocido y el pimiento morrón en tiras y se lo agregaremos a la pasta.
 Le toca el turno a la cebolla y a las aceitunas que las picaremos como más nos guste.
Se lo añadimos a la pasta. Aliñamos con el aceite, vinagre y sal, a nuestro gusto y criterio.
Por último cortaremos la calabaza en pequeños dados y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
Incorporamos a la pasta y mezclamos muy bien.
Serviremos como plato único o como guarnición.

BON APPETIT

Pasta all’Amatriciana.

  

Ésta es una de las recetas mas clasicas de la cocina italiana.

 

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)

•400g de spaghetti (o la pasta que se prefiera). (Celíacos: Pasta sin gluten)
•100g de panceta o baçon.
•1/2 kg de tomates maduros y pelados
•1 chile, guindilla roja, peperoncino
•1 cebolla
•1 cucharadita de aceite de oliva
•Sal y pimienta negra
•75 g queso pecorino o parmesanno. (intolerantes a la lactosa no usarán)

¿CÓMO LO HAGO?

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua un poco salada y con un chorrito de aceite (para q no se pegue). La cocemos segun la pasta y la pasta y el fabricante.

Preparamos la salsa:

Picamos la cebolla y la pochamos en el aceite con el tomate tambien picado.

Una vez pochado agregamos los tomates troceados y salpimentamos. Agregamos la guindilla o chile y la panceta troceada y salteamos.

Se lo añadimos a la pasta una vez vayamos emplatar. Y en el plato añadimos el parmesano rayado (bastante).

BON APPETIT!!!

Pasta con Mejillones en escabeche.

INGREDIENTES:

• Pasta (la q quieras: macarrones, espaguetis, lazos, espirales…) (o pasta sin gluten)
• Media lata de tomate triturado (150 gr aproximadamente).
• Un diente de ajo.
• Una lata de mejillones en escabeche.
• Perejil fresco para espolvorear.

¿COMO LO HAGO?

Se dora un diente de ajo picado en un poco (no mucho) de aceite de oliva. Incorporar tomate triturado y freir.

Una vez frito el tomate, se le añade la lata de mejillones un poco escurrida. Se rehoga un poco solo, con cuidado de no romper los mejillones. Reservamos.

Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal.

Una vez cocida la pasta, colarla y servirla en los platos.

Incorporar encima la salsa.

Servir con perejil espolvoreado. Y voilá!

BON APPETIT!!!