Tacos de Grillos fritos con Guacamole.

Desde el pasado 1 de enero de 2018 la UE autorizó la venta de insectos para consumo humano. Son baratos, nutritivos... Pero afrontan un desafío: acabar con los prejuicios occidentales contra comerlos

Son habituales en México, China o Tailandia. Casi en 3/4 partes del Mundo. Y los expertos ya buscan la forma de introducirlos a nuestra dieta: como harina, macarrones, barritas energéticas....

Yo hoy he querido probar con éstos grillos que ya vienen desecados y fritos con aromas de cebolla y barbacoa.

Me he llevado una grata y enorme sorpresa al comprobar (desde mi mente algo retrógada y atea) que estaban buenisimos y que Sí, creo que pueden ser unos de los alimentos del futuro. Por no hablar de sus propiedades nutricionales. 😄 

Os animo a que los probeis e innoveis recetas con insectos. Os encantará!! 

INGREDIENTES:

• Tortitas de trigo o maiz.
• Lechuga variada.
• 1 tomate mediano.
• ½ cebolla morada
• 1 aguacate maduro
• Algo de cilantro, zumo de limón, sal y tabasco
• Grillos fritos (se comercializan ya así) (éstos son sabor cebolla y barbacoa)

¿CÓMO LO HAGO?

 Es muy fácil.
Primero haremos el guacamole. En un bol pondremos los taquitos pequeños de aguacate maduro. Con un chorrito de zumo de limón. Removeremos enérgicamente hasta hacerlo parecido a una pasta.
Cortaremos muy pequeñito un poco de cebolla morada y medio de nuestro tomate. y mezclaremos con lo anterior. Ahora picaremos finamente el cilantro fresco y lo añadimos. Pondremos a punto de sal y de picante. En esta ocasión he usado tabasco, pero lo ideal sería añadirle muy picado, casi minúsculo, una cayena o guindilla fresca.

Para acompañar los tacos me he decidido por dos salsas que le vendrán muy bien. Una muy picante y otra suave y sin pique. Una de chipotle y tomate todo muy picadito. y la otra es sour cream (que la venden ya hecha en supermercados). Por supuesto podeis poner las salsas que querais. Hay muchisimas donde elegir!.

Y por fin montaremos nuestros tacos!! 😄
Picaremos la lechuga un poco si las hojas son muy grandes.Cortaremos el medio tomate que nos queda, y la cebolla morada que queramos. Reservamos.

Pasaremos las tortitas un poco por una plancha caliente o sartén. O simplemente daremos medio minuto a potencia media en el microondas.
Pondremos en un plato y vamos añadiendo todo lo anterior elaborado segun el oreden que queramos y a nuestro gusto; Es decir, la lechuga, tomate cebolla morada y guacamole.
Por último y no por eso menos importantes, añadiremos nuestros grillos al gusto. Creedme si os digo que os encantará su sabor.

Presentaremos el taco así abierto y con las salsas al lado. Por si queremos añadírselas dentro o preferimos cerrar nuestro burrito e ir mojando en las salsas a cada bocado que demos. Cómo os gusten más!!

Espero que os gusten 😋

Nota: Yo he acompañado con unas piparras encurtidas que les van genial. Pero es opcional, claramente.

Bon Appetit

Caracoles chicos (guiso de caracoles)

Esta receta es muy típica de Cádiz, aunque ya se ha extendido por toda Andalucía. Típico de los bares cuando llega la primavera, después de las lluvias, Y hasta San Juan, 24 junio (como dice el dicho popular).
Muy económica.

Ingredientes:

1 Kg de caracoles chicos.

sal gruesa (abundante)

Agua

1 cebolla

Especies para caracoles (en supermercados y almacenes)

1 cabeza de ajo.

1 guindilla seca (opcional)

1 ramita de Hierbabuena

Un chorrito de aceite de oliva virgen.

¿Cómo lo hago?

Es muy fácil. La única dificultad es en que hay que lavar muy bien y repetidas veces el caracol.

Primero ayunaremos a los caracoles recien cojidos (vivos), los tendremos un dia entero en algun lugar húmedo sin que puedan comer nada ellos. (cuidado que se escapan, jeje). Así, haremos que el caracol suelte toda arenilla o resto de hierbas que haya comido.

Al día siguente los lavaremos muy bien. Los pondremos en la pila del fregadero con el tapón puesto, y los lavaremos debajo del grifo bastante bien. Quitamos el agua y les añadimos a los caracoles secos 2 buenos puñados de sal gorda. Removeremos un poco y dejamos que reposen un poco para que vayan soltando las babas. Enjuagamos muy bien y repetimos el proceso. Cuantas más veces repitamos la operación (mínimo 2 lavados) , mas claro saldrá el caldo, y menor impurezas tendrá el caracol.

Ahora los pondremos en una olla amplia. Los cubriremos de agua, no mucha mas. y los pondremos a fuego muy, muy lento. No olvidemos ponerle una tapadera para nuestra mayor comodidad. Ya las los caracoles, al sentir el calor, querrán escapar y es muy probable que salgan algunos de la olla. Este proceso se hace para que saquen todos la cabeza y no se quede ninguno dentro de la concha.

Cuando vemos que ya estan todos muertos o flotando, pondremos mas fuerte el fuego. Espumaremos y añadiremos la cebolla, la cabeza de ajo y la muñequilla. Ya no necesitaremos la tapadera.

La muñequilla no es ni mas ni menos que un trozo de tela limpia, liada con una cuerdecita, y en cuyo interior estará las especies de caracoles (que encotraremos en cualquier supermercado o tienda de Especias).

Es normal que sigan soltando impurezas por lo que espumaremos las veces que sea necesario.

Normalmente, y dependiendo del tamaño del caracol, este guiso está listo en 30 min.

Una vez que apaguemos el fuego añadiremos la hierbabuena. No antes, puesto que amargaría toda la olla.

Serviremos muy caliente con su caldo en plato hondo, cuenco o vaso de café. Y a la hora de servirlo podemos añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen.

Bon Appetit!!

Cabrillas (o caracoles gordos) al comino y guindilla.

INGREDIENTES:

¼ kg de Cabrillas  (o caracoles gordos),

1 guindilla.

1 diente de ajo pelado.

Cominos en grano,

½ cebolla finamente picada,

1 lata pequeña de tomate triturado 250gr aprox,

Aceite de oliva.

Un vasito de vino blanco.

Sal y pimienta blanca.

¿COMO LO HAGO?

Lavamos muy bien los caracoles: Echándole un buen puñado de sal y dejando que ellos mismos suelten sus babas y suciedades. Luego los lavamos muy bien con abundante agua. Repetimos esta operación tantas veces como sean necesarias hasta que el caracol termine de soltar todas las impurezas.

 Cocer los caracoles vivos en una olla alta con agua (hasta cubrirlo solo) y con tapadera (para que no se escapen)..

En una sartén pochamos la cebolla cortada finamente y el ajo picadito. Una vez pochado a fuego lento, añadimos la lata de tomate triturado y la guindilla y dejamos que se fria el tomate hasta crear una salsa.

Añadimos ahora el comino en grano, no mucha cantidad ya que el comino (y mas el que está en grano) es una especie de muy fuerte sabor.

Probamos la salsa y rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Por ultimos incorporamos las cabrillas y el vino blanco y dejamos que reduzca bien y se mezcle con la salsa. Servir calentito.

Podemos acompañarlos con trozos de pan frito.

BON APPETIT!!