Tacos de Grillos fritos con Guacamole.

Desde el pasado 1 de enero de 2018 la UE autorizó la venta de insectos para consumo humano. Son baratos, nutritivos... Pero afrontan un desafío: acabar con los prejuicios occidentales contra comerlos

Son habituales en México, China o Tailandia. Casi en 3/4 partes del Mundo. Y los expertos ya buscan la forma de introducirlos a nuestra dieta: como harina, macarrones, barritas energéticas....

Yo hoy he querido probar con éstos grillos que ya vienen desecados y fritos con aromas de cebolla y barbacoa.

Me he llevado una grata y enorme sorpresa al comprobar (desde mi mente algo retrógada y atea) que estaban buenisimos y que Sí, creo que pueden ser unos de los alimentos del futuro. Por no hablar de sus propiedades nutricionales. 😄 

Os animo a que los probeis e innoveis recetas con insectos. Os encantará!! 

INGREDIENTES:

• Tortitas de trigo o maiz.
• Lechuga variada.
• 1 tomate mediano.
• ½ cebolla morada
• 1 aguacate maduro
• Algo de cilantro, zumo de limón, sal y tabasco
• Grillos fritos (se comercializan ya así) (éstos son sabor cebolla y barbacoa)

¿CÓMO LO HAGO?

 Es muy fácil.
Primero haremos el guacamole. En un bol pondremos los taquitos pequeños de aguacate maduro. Con un chorrito de zumo de limón. Removeremos enérgicamente hasta hacerlo parecido a una pasta.
Cortaremos muy pequeñito un poco de cebolla morada y medio de nuestro tomate. y mezclaremos con lo anterior. Ahora picaremos finamente el cilantro fresco y lo añadimos. Pondremos a punto de sal y de picante. En esta ocasión he usado tabasco, pero lo ideal sería añadirle muy picado, casi minúsculo, una cayena o guindilla fresca.

Para acompañar los tacos me he decidido por dos salsas que le vendrán muy bien. Una muy picante y otra suave y sin pique. Una de chipotle y tomate todo muy picadito. y la otra es sour cream (que la venden ya hecha en supermercados). Por supuesto podeis poner las salsas que querais. Hay muchisimas donde elegir!.

Y por fin montaremos nuestros tacos!! 😄
Picaremos la lechuga un poco si las hojas son muy grandes.Cortaremos el medio tomate que nos queda, y la cebolla morada que queramos. Reservamos.

Pasaremos las tortitas un poco por una plancha caliente o sartén. O simplemente daremos medio minuto a potencia media en el microondas.
Pondremos en un plato y vamos añadiendo todo lo anterior elaborado segun el oreden que queramos y a nuestro gusto; Es decir, la lechuga, tomate cebolla morada y guacamole.
Por último y no por eso menos importantes, añadiremos nuestros grillos al gusto. Creedme si os digo que os encantará su sabor.

Presentaremos el taco así abierto y con las salsas al lado. Por si queremos añadírselas dentro o preferimos cerrar nuestro burrito e ir mojando en las salsas a cada bocado que demos. Cómo os gusten más!!

Espero que os gusten 😋

Nota: Yo he acompañado con unas piparras encurtidas que les van genial. Pero es opcional, claramente.

Bon Appetit

Canelones de Segunda mano.

 

Canelones de "segunda mano" o de reciclaje, como querais.
Ésta receta es muy socorrida y realmente econónica. Basicamente porque aprovechamos los resto que tengamos en la nevera. ¡No se tira nada, oiga!
Asi que los ingredientes variarán según lo que tengamos en casa. Nos puede servir los restos de un asado, de cerdo, ternera, conejo, o algo de caza. Como también el fondo que nos queda de algún guiso, donde la carne ya está deshecha y se pierde con la salsa, tipo carrillada, venado, rabo de toro, etc. En mi caso, yo he aprovechado los restos de una "pringá" o compango de algún potaje o cocido.

INGREDIENTES:

200 g de restos de carne de cocido o de algún guiso o estofado.

½ cebolla

Una lata de paté de foie gras

Un paquete de canelones

Queso rallado para fundir tipo Enmental
Un par de cucharadas de tomate frito.

Para la Bechamel:

750 ml de leche

110 g de harina

55 g de mantequilla

nuez moscada, pimienta y sal.

¿Cómo lo hago?

 Pondremos una olla amplia con abundante agua y coceremos las placas de pasta. Sacamos y escurrimos en un paño seco limpio. Si compramos pasta que no necesite coción mejor.

Mientras podemos hacer el relleno de nuestros canelones. Pondremos a pochar con muy poco aceite, un par de gotas, la cebolla muy finamente cortada. Añadiremos nuestros restos de comida. Desmigaremos bien y mezclaremos homogeneamente junto con nuestra latita de paté, con el fuego muy bajo o apagado.
Sacamos y pondremos en un plato llano o placa para que se enfrie mas rapidamente. 

Ahora hacemos la bechamel: 

Ponemos en una cacerola la mantequilla. Cuando esté derretida ponemos la harina y la doramos también, entonces iremos añadiendo la leche, mejor poco a poco a temperatura ambienta. Y sin dejar de remover hasta que espese bien. Entonces añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservamos fuera del fuego.

Rellenaremos nuestros canelones.
Pondremos estiradas las placas de pasta y añadiremos una cucharada de relleno en cada canelón. Cuando ya están todos se van liando uno a uno y colocando sobre una placa para horno en la que previamente hemos puesto un par de cucharadas de tomate frito en el fondo. Una vez colocadas todas se cubren con el resto de la bechamel, queso rallado y se meten en el horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos, con el grill puesto.

 Cuando estén doraditos ya estarán listos para comer. :D
(No olvideis compartir si os ha gustado la receta) 

Bon Appetit!!

Tallarines de Pollo al curry.

 

 🍴 El curry es una combinación de especias (cúrcuma, chile, pimiento, etc) con muchos efectos terapéuticos.

Entre sus múltiples propiedades, es antineoplásico (anticancerígeno), antiinflamatorio, antibacteriano y es capaz de contrarrestar la hinchazón gracias a sus efectos beneficiosos sobre el intestino. Además, contraresta el colesterol. Tampoco hay que pasar por alto otra de sus propiedades, y es que el curry es un excelente adelgazante. Eso sí, no conviene abusar de su consumo ya que, por su contenido en pimiento, es mejor evitarlo en los casos de gastritis y úlceras gástricas, mientras que el chile puede aumentar los riesgos de irritación, lo que también afectaría a las vías urinarias. Rico en vitaminas A. B, D, E y K ademas, de sales minerales beneficiosas para reducir en envejecimiento celular. Pero en resumen, el curry contiene muchisimas mas beneficios de los que imaginamos. Anímate a usadlo!

 

INGREDIENTES:

• Tallarines 100grs (celíacos: pasta sin gluten)
• ½ cebolla.
•  250 grs de pollo
• 1 cucharadita pequeña de curry
• 200 grs de nata líquida.
• Chorrito de aceite.
• Sal
• Menta (o Hierbabuena) picada.
   

¿COMO LO HAGO?

Pondremos una olla grande con agua a hervir. Cuando empiece, incorporaremos la pasta. Removeremos y la tendremos cociendo según indique el fabricante (de 5 a 10 min).

Mientras haremos la salsa.
Para ello pondemos en una sartén un poquito de aceite para dorar nuestro pollo picado.
La cebolla la picaremos finamente y cuando nuestro pollo casi esté la añadimos. Bajamos el fuego y la rehogamos junto con el pollo.
Cuando ya esté pochadita añadimos nuestro curry y mezclaremos bien.
A continuación añadimos la nata y dejamos que cocine a fuego medio.
Salaremos al gusto. Y cuando la salsa espese un poco ya estará lista nuestra salsa.
Por último con el fuego apagado añadimos nuestra menta picada. Aportará frescor a nuestro plato.
Serviremos nuestros tallarines en cada plato y encima nuestra salsa.
O si lo preferimos añadiremos a la sartén de la salsa nuestros tallarines y daremos un par de vueltas para que se integren todos los elementos bien, posteriormente repartiremos en los platos y, ... a comer!!

😋

BON APPETIT !!!

 

Arroz caldoso con Conejo.

 

 

El conejo es una carne blanca con muy pocas calorias, poca grasa y rica en vitamina B. Muy recomendada si queremos perder peso.

Las vitaminas del grupo B como la Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, son útiles para combatir momentos de decaimiento como la astenia primaveral. 

 

INGREDIENTES:

500 G.ARROZ
300 G.CONEJO TROCEADO
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE

1 pimiento rojo
1 LATITA DE TOMATE TRITURADO (250GR)
Azafrán en polvo (o colorante alimenticio en su defecto)
2 HOJAS DE LAUREL
AJO
PEREJIL PICADO
ACEITE
SAL

 

¿CÓMO LO HAGO?

Sazonamos y doramos el conejo troceado con su hígado en aceite de oliva. Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla y el pimiento troceado todo. Cuando empiece a coger color, añadimos el tomate. Y sofreimos. Cuidado con las salpicaduras.

Añadimos la sal, el laurel, el conejo, el agua (que cubra) y el azafrán y, cuando rompa a hervir, ponemos también dos vasos de arroz (unos 500g.)

Lo dejamos en el fuego entre 12 y 15 minutos y 5 minutos más reposando. Y le añadimos por encima el perejil picado. Lo servimos acompañado de unos gajos de limón.

Espero que os guste, y no olvideias compartir 😋

BON APPETIT.

Nota: Es un arroz caldoso. Asi que no tiene porque quedar seco como una paella. Pero para gustos colores. La diferencia esta en la cantidad de agua si quereis.

Berenjenas con huevo escalfado.

 

Las Berenjenas son famosas por su gran contenido en potasio. Y en demás minerales algo menos de cantidad en fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente. Por eso vienen muy bien para las personas que siguen una dieta hipocalórica.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 Berenjena grande
• 2 Cebollas medianas
• 2 dientes de ajo.
• 2 lonchas de Baçon (vegetarianos no)
• 4 huevos (1 por comensal). ( vegetarianos extrictos no)
•  Agua abundante.
• Sal, Pimienta blanca.
• Aceite de oliva
• Chorrito de vinagre.

¿Como lo hago?

Primero pelamos y cortamos en dados medianos las dos cebollas.
En una sartén con un poco de aceite, pondremos a pochar nuestras cebollas cortadas.
Las tendremos a fuego medio y moveremos de vez en cuando con cuidado de que no se queme.
Pelamos y cortamos los ajos y se los agregamos a las cebollas.
Añadimos tambíén el baçon picado y removemos bien para que se vaya pochando todo. 
Mientras pelaremos nuestra berenjena y cortaremos en dados. Tendrémos que ser algo rápidos con la berenjena ya que se pone negra en seguida por la oxidación con el aire y puede luego amargar un poco nuestro plato. A parte de la cuestión estética.
Removeremos y seguiremos pochando. Por ultimo pondremos a punto de sal y pimienta.
Mientras, habremos puesto una olla amplia con abundante agua a hervir.
Cuando hierva pondremos un chorrito de vinagre. Ayudará al huevo a no expandirse.
A la misma vez cascaremos un huevo en un bol pequeño, o vaso pequeño o taza de expresso.
Cuando hierva nuestra agua, bajaremos el fuego y agregamos nuestro huevo. Seguiremos la operación con el resto de los huevos. Con cuidado de que no se junten mucho.
No os preocupeis por el vinagre por que si le ponemos solo un poco el huevo no absorverá su sabor.
Serviremos nuestra berenjena en platos individuales y encima nuestro huevo escalfado.

Espero que os guste. 😋

¡No olvides compartir!

Bon Appetit

Ternera con pimientos y brotes de soja.

 

Los pimientos destacan por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central en sí.

Destaca también su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además de vitamina E). Por ello, es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Específicamente, el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardíacas.

Al igual que los tomates, los pimientos rojos poseen una mayor cantidad de licopeno, que viene a ser un caroteno con propiedades anticancerígenas.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 filete grande de ternera 
• 1 pimiento grande verde
• 1 pimiento grande rojo
• 1 cebolleta 
• 1 lata pequeña de brotes de soja. 
• Un poco de maiz cocido (opcional)
• Maicena para enharinar la carne
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta blanca
• Medio vaso de agua o de caldo de pollo.
• Chorrito de vino blanco

¿ Cómo lo hago?

Primero lavamos las verduras. Luego cortaremos los pimientos y la cebolla en juliana, es decir, en tiras. Reservaremos.
Nuestro filete de ternera también lo cortaremos en tiras no muy finas. De ½ centimetro de grosor aproximádamente. Pasaremos por un poco de maizena, solo un poco, y pondremos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva ya caliente. Saltearemos un poco e inmediatamente añadimos nuestros pimientos y cabolla cortadas. Rehogamos como si fuera un wok, salteándolo sin miedo.
Cuando empiecen a pocharse, ya podemos añadirle el vino. Y dejamos que se evapore. Luego añadimos nuestro ½ vaso de agua o caldo. Bajaremos el fuego y dejamos que se cocinen y se integren todos los elementos.
A continuación pondremos a gusto de sal y de pimienta blanca.
Por último y cuanda ya casi esté terminada de pochar las verduras, añadiremos la latita pequeña bien escurrida de brotes de soja y mezclaremos bien. También podemos añadirle en este momento un poco de maiz ya cocido, es opcional.
Y ya tendremos nuestro plato terminado. Listo para comer. 😋

Bon Appetit

Cola (o rabo) de Toro guisada.

Típico de la cocina de Córdoba que consistente en un estofado de rabo de vaca o toro. Se trata de un ragút de la región de Andalucía. 

Cuenta la historia que yá existía en la época romana. Aunque la receta que se sirve hoy en día data de finales del siglo XIX. Aunque su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los rabos de toros bravos, tras las corrida de toros.

Ingredientes:
Cola de toro ya troceada (10 o 12 trozos)
Pimiento verde grandes de asar (2 unid)
Zanahoria (4 unid)
Tomate maduro (3 unid)
Ajo (1/2 cabeza)
Vino blanco (3 vasos)
Aceite de oliva (1/2 vaso)
Pimenton dulce, pimienta negra, tomillo y sal.

¿Como lo hago?

Necesitaremos una olla express.
Primero lavaremos las verduras y las picaremos a daditos, menos el ajo, que lo pelarémos y los echaremos enteros.
Pondremos todos los ingredientes, incluido el rabo troceado, en la olla.
Cubriremos de agua y cerramos la olla express. Pondremos a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir y dar vueltas el pitorro de la olla, bajaremos un poco el fuego.
estará así de 30 a 40 minutos.
Apagaremos el fuego y dejamos que se enfrie un poco la olla para poderla abrir.
Abriremos y combrobamos si ya está tierno. Si no, seguiremos haciéndolos en el fuego (fuego medio) pero ahora con la tapa abierta. Si necesitara agua se la agregaríamos.
Cuando esté tierno, probamos la salsa de sal y pimienta y rectificamos.
Normalmente se sirve con patatas fritas, pero la imaginación es poder, jeje  :D

Nota: Si queremos podemos triturar la salsa si nos gusta mas consistencia crema.

BON APPETIT

 

Estofado de Garbanzos.

 El garbanzo es una legumbre perteneciente al área mediterranea. Se trata de una planta de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo. A lo que llamamos Garbanzos. Su periodicidad es anual. Es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

Ingredientes:
½Kg. de garbanzos crudos.
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
un poco de puerro y apio.
Pimenton dulce, comino, romero, tomillo, sal.
200grs de chorizo
200grs de morcilla.

¿Cómo lo hago?
Ponemos los garbanzos en remojo (al menos 12h) en agua tibia con un poco de bicarbonato.
Escurrimos y reservamos.
Picamos las verduras y las ponemos a sofreir en una olla expres.
Una vez hecho el sofrito, incorporamos el chorizo, la morcilla, las especias, los garbanzos escurridos y agua tibia hasta que cubra. Cerramos y ponemos a fuego medio.
¾ hora como minimo en la olla express. Abrimos y comprobamos la tiernura del garbanzo.
A fuego medio y ya con la tapa abierta seguimos guisando para q se termine de ligar la salsa y quede espeso.

BON APPETIT!!.

 

 

Puchero de Cádiz.

En cada parte del mundo harán un tipo de Puchero. Yo os traigo la versión gaditana, (o por lo menos la que hacía mi abuela, jeje). Espero que os guste. ;)

Ingredientes:

– Ternera (jarrete o morcillo, babilla)
– Media gallina o pollo de campo
– Hueso de jamon
– Tocino fresco (si queremos “pringá”)
– Garbanzos (en remojo durante 12 horas)
– Puerro
– Apio
– Zanahoria
– Un par de patatas
– Unas hojitas de hierbabuena o menta a la hora de servir en el plato.
·  Arroz o fideos finos (cabello de angel) para el plato.

¿Cómo lo hago?

En una olla grande ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo. Cuando hierva, iremos quitando la espuma que sube a la superficie tantas veces como sea necesario. Es entonces cuando ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, el tiempo suficiente para que la carne este tierna.
A media coccion, añadimos las verduras en trozos grandes y la patatas a cascos. Hervimos una hora vigilando que tenga suficiente agua. Si tenemos que añadir mas debe ser caliente.
Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamon y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas. Con la carne, si hemos puesto tocino, podemos hacer la “pringá” o utilizarla para croquetas, tortillas, relleno de canelones……
La hiebabuena la pondremos en el plato a la hora de servir.

Bon appetit!!

Nota: En algunas casa le echan un chorrito de limón al plato.

Albóndigas de pollo son surtido de salsas.

Podemos utilizar las salsas que queramos o las que podamos tener en nuestra nevera o despensa.. Yo he utilizado éstas 6 salsas: Soja, Agridulce, Brava casera, Queso, Tártara, Tomate casera. Es una manera muy divertida de presentar las albóndigas. Perfecto para cenas de amigos, y demás ocasiones especiales. Como también son unas albóndigas “muy atractivas” para los niños.

INGREDIENTES: Para las albóndigas:

• 250 grs Carne picada de pollo.
• 1 huevo.
• Un puño de miga de pan mojada en leche.
• Sal y pimienta.
• Perejil picado.
• Pan rallado.
• Media cebolla muy picada.
• 1 diente de ajo muy picado.

Mezclamos todo muy bien. Hacemos pequeñas bolas. Pasamos por harina y freimos con abundante aceite caliente. Dejamos reposar con un papel absorbente debajo, para que suelten todo el aceite posible.


Para las salsas:

•  Soja: la compraremos ya hecha. En cualquier supermercado podremos encontrarla.
• Tomate casera: Cojeremos un par de tomates maduros y lo pasaremos por un rallador. Si no tenemos bastará con que los cortemos en pequeños dados (Quitaremos la piel, opcional). Pondremos en una sartén junto con unas gotitas de aceite oliva y freiremos. Añadiremos sal y pimienta al gusto. Podemos darle nuestro toque personal añadiéndole alguna especie (albahaca, menta, tomillo, estragón….). Ojo!: Necesitaremos un par de cucharadas para la creación de dos de nuestras salsas mas. Así que retiraremos éstas cucharadas antes de añadirle nuestro toque de especies. Se servirá caliente o templada.
• Agridulce: Usaremos una cucharada de nuestra salsa de tomate casera. Añadiremos unas gotas de limón y un chorrito pequeño de miel. Pondremos a calentar al microondas a potencia media. Un par de minutos, solo necesitamos que se mezclen bien todos los ingredientes. Puede presentarse templada o fría.
• Brava: En un pequeño bol pondremos una cucharada de nuestra salsa de tomate casera (sin especies) y añadiremos una guindilla seca. pondremos a calentar a potencia media en el microondas un par de minutos. Retiramos la guindilla y dejamos enfriar un poco. Cuando temple, añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos muy bien. Si nos gusta más picante podemos añadirle un poco de pimienta molida. Serviremos fría o templada.
• Queso: Pondremos a derrretir en el microondas (potencia media)unos trozos de queso cremoso que tengamos (cheddar, lonchas, tipo “caserio”, tipo “minibabybell”, etc). Con un chorrito de leche. Un par de minutos, miraremos y mezclaremos de vez en cuando hasta conseguir una crema homogenea. Sal y pimienta al gusto. También podemos hacerlo al baño maría. Presentaremos caliente o templada.
• Tártara: Picaremos muy pequeñito un poco de cebolla, perejil, pepinillos y/o alcaparras. Mezclaremos con un par de cucharadas de mayonesa. Y ya está!

Nota: Todas éstas salsa podemos comprarlas ya hechas. Pero pienso que, es más interesante que cada pequeño “chef” añada su toque personal. Por no hablar de los beneficios saludables que obtenemos al crearlas nosotros mismos. Animo!!. No os llevará mucho tiempo Solo me queda recordaros que éstas han sido mis 6 salsas que yo he elegido. Pero que podeis usar infinidad de salsas más. Vuestras Albóndigas están esperando vuestro mundo salsa, je je.

Bon appetit!!!

El Solomillo y las Salsas de la Discordia.

El solomillo y las salsas de la discordia.
Parece el título de una película thiller al más puro aire americano, jajaja. Pero noooo!!…… La única razón es que les pregunté a mis comensales qué salsa preferían para el solomillo de cerdo…y ninguno se puso de acuerdo!!.
Así que, para evitar discordias, hice las tres.
Recordemos que ésta receta es con solomillo de cerdo, pero que podemos sustituirlo por otro tipo de carne; pollo, pato, conejo, cordero….

INGREDIENTES: Para 4 personas.

2 solomillos de cerdo.
2 patatas grandes.

Para las salsas:
Salsa de queso suave: 250ml de nata líquida. 4 unid de Queso en porciones (tipo Caserio). Sal y pimienta.
Troceamos los quesitos y ponemos a calentar junto con la nata sin que llegue a hervir y hasta que se disuelvan completamente. Salpimentamos al gusto.
Salsa de limón y tomillo: 3 dientes de ajo, aceite de oliva, rodaja de pan duro, ralladura de un limón (poca)y tomillo fresco.
Ponemos a dorar los ajos en el aceite. Y nuestra rodaja de pan. Retiramos del fuego. Batimos en el vaso de una batidora. Añadimos pizca de tomillo, ralladura de limón y salpimentamos al gusto. Lo trituramos todo. Si queremos más sabor podemos añadirle unas gotas de limón.
Salsa Barbacoa casera picante: Lata pequeña de tomate triturado (250ml), 1 guindilla, cucharada de aceite de oliva, unas gotas de brandy, sal y una cucharilla de azúcar.
Ponemos a sofreir el tomate con las especies y la cucharada de aceite. Cuando casi esté frito añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Éstas son las salsas que elegí. Por supuesto podréis cambiarlas a vuestro gusto. Todo depende de vuestra imaginación. (y lo que tengáis en la nevera, claro!)

Para hacer lo demás:

1. Primero limpiamos el solomillo quitándole toda la grasa sobrante. Cortamos en medallones bastantes anchos. Unos 3 cms aproximadamente.
2. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Reservamos metidas en agua con un poso de sal.
3. Por último, y sobretodo cuando tengamos nuestras salsas terminadas, haremos el solomillo y nuestras patatas.
   En una sarten o plancha bastante caliente doraremos nuestros trozos de solomillos intentando que queden jugositos por dentro. Las rodajas de patatas las freiremos en abundante aceite y sacaremos poniéndolas sobre celulosa para que absorba el aceite restante.
4. Dispondremos nuestros trozos de solomillo y nuestras patatas en un magnífico plato al centro o fuente para que cada comensal pueda servirse. Y las salsas en pequeños boles para que cada uno pueda probar la que quiera…..O todas!!!

BON APPETIT!!!

Ensalada Piamontesa.

Durante la primavera y verano nos va apeteciendo comidas frescas y/o ensaladas.
Hoy os traigo la tradicional Ensalada Piamontesa. Que no necesariamente hay que comerla en época estival. Ya que sus ingredientes podemos encontrarlos todo el año. Y...¿porqué esperar si nos apetece?-
Ésta es la ensalada por excelencia de la región de Piamonte en la mismisima Italia. Claro está, habrá miles de versiones, pero ésta es la que me enseñaron a mi allí. ;)
! A disfrutar !
 

Ingredientes para 4 personas

* 400 g de patatitas nuevas (os recomiendo pequeñitas)
* 200 g de jamón cocido,
* 2 tomates maduros,
* 1 par de pepinillos en vinagre.
* 1 yema de huevo,
* 1 cucharadita de mostaza,
* 300 ml de aceite de girasol,
* 1 cucharada de vinagre suave,
* Perejil picado y sal.

¿Cómo lo hago?

Primero prepararemos nuestra mayonesa.
En un bol añadiremos la tema, la sal y la mostaza. Mezclaremos un poco con ayuda de un tenedor o unas varillas. Añadiremos el aceite poco a poco en hilo sin dejar de mover. Cuando la salsa adquiera buena consistencia añadimos el vinagre. Reservamos en el frigorífico.

Cocemos en abundante agua con sal las patatas previamente lavadas. Una vez cocidas retiramos del agua, y en la medida de lo posible las pelaremos. Por ultimo las cortamos en dados o en rodajas, como prefiramos.

Picamos el jamón cocido y los pepinillos en vinagre y lo añadimos todo a una ensaladera.
En otro bol vamos mezclando las patatas cocidas con la salsa mayonesa, hasta que se impregnen bien, las añadimos a la ensaladera. Rectificamos de sal y refrigeramos.

A la hora de servir añadiremos los tomates cortados en rodajas, o dados, o como queramos. Y espolvorearemos perejil picado fresco por encima.

Bon Appetit!!

Ensalada de Pasta con Calabaza.

INGREDIENTES: (para 2)

• 250 grs de cualquier pasta corta (macarrones, plumas, lazos, fusilli, etc)
• 100 grs de Calabaza cruda.
• Unas aceitunas negras.
• Tiras de pimiento morrón (o piquillo)
• Un poco de cebolla roja (también vale la cebolla blanca normal)
• 2 ó 3 lonchas de Jamón cocido (o Pavo) 
•  Aceite de oliva
•  Vinagre y sal.

Nota: Para celíacos usad pasta sin glutén. Para vegetarianos, omitid el jamón cocido.

¿Cómo lo hago?

Primero coceremos la pasta y dejaremos enfriar con un poco de aceite de oliva, y mezclamos.
A continuación cortaremos el jamón cocido y el pimiento morrón en tiras y se lo agregaremos a la pasta.
 Le toca el turno a la cebolla y a las aceitunas que las picaremos como más nos guste.
Se lo añadimos a la pasta. Aliñamos con el aceite, vinagre y sal, a nuestro gusto y criterio.
Por último cortaremos la calabaza en pequeños dados y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
Incorporamos a la pasta y mezclamos muy bien.
Serviremos como plato único o como guarnición.

BON APPETIT

Carne al toro (estilo de Cádiz)

*Para éste guiso tradicional necesitaremos la olla express de toda la vida.
La carne al toro es un plato típico gaditano que trata de guisar la carne de ternera como si fuera carne de toro, pero sin serlo. Originalmente, éste guiso se hacía con el toro de lidia después de las corridas en las plazas de toros. Pero llegó su fama a tal extremo que faltó toro para tanto guiso. Así que en la actualidad se hace con ternera que, dicho sea de paso, es mas barata y menos dura. Espero que os guste

INGREDIENTES:

• 800 grs aprox carne de ternera para guiso.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias medianas
• Pimenton dulce.
• 1 guindilla seca.
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 clavo.
• Oregano
• 1 hoja de laurel
• ½ litro de vino tinto.
• Aceite de oliva y sal.

¿Cómo lo hago?

Primero limpiaremos los trozos de carne de posibles tendones o trozos de grasa en exceso. Luego pondremos un poco de aceite en el fondo de nuestra olla express y doraremos la carne. Solo un poco, que quede “crudita” por dentro, ya que solo queremos sellarla y no queremos que se escapen los jugos. La sacamos y reservamos.
Cortamos las verduras en trozos pequeños. Añadimos a la olla y pochamos.
Cuando estén incorporamos la carne, agregamos las especies (menos la sal) y el vino. Ponemos a hervir sin tapa hasta que reduzca un poco el vino (de 5 a 8 min aprox)
Añadimos agua hasta sobrepasar la carne un par de centimetros aproximadamente. Y un poco de sal. Cerramos la olla y ponemos la válvula. La tendremos en fuego fuerte hasta que empiece a pitar y dar vueltas la válvula. Ahora contaremos unos 30-40 min (dependiendo de la carne).
Pasado ése tiempo, retiramos la válvula (con cuidado que quema), y dejaremos que enfrie un poco y salga todo el vapor antes de abrir la olla.

OJO: Nunca abrir una olla express estando caliente!!!!

Miraremos si la carne tiene la ternura que deseamos. Si no es así, cerraremos la olla y pondremos otros 5-10 min. Añadiendole un poquito de agua si la viéramos un poco seca. Todo dependerá de la “dureza” de la carne.
Si al abrir la olla nuestra carne tiene la ternura que deseamos pero la salsa la vemos un poco líquida para nuestro gusto, pondremos a fuego medio unos 8 min mas pero esta vez sin tapa. Controlando que no se agarre en el fondo. Probad de sal y correguirla.
Éste guiso tradicionalmente está acompañado de patatas fritas, pero también admite como guarnición cous-cous, arroz salteado, etc. A vuestro gusto.

Nota: A mi me gusta la carne al toro un poco “picantita”, pero si la preferiis algo menos podeis hacerla sin la guindilla. 

Bon Appetit!!

Berenjenas de gala.

INGREDIENTES:

2 Berenjenas.

1 latita de champiñones.

200grs de carne picada de cerdo (o mixta, o pollo, lo que querais).

200grs Tomate triturado

Queso para gratinar. (intolerantes a la lactosa, gratinaremos con pan rallado y chorrito de aceite) (Celíacos: huevo batido)

Vasito de chupito de Ron añejo.

Media cebolla

2 dientes de ajo.

Una patata grande y vieja.

Chorrito de leche. (intolerantes lactosa, usaremos caldo o agua)

Sal, pimienta y nuez moscada.

¿CÓMO LO HAGO?

Pelar y cortar 3 berenjenas a lo largo. Hacemos unas pequeñas incisiones en la carne como dibujando rombos. Y cocemos en una olla con abundante agua. Cuando esten blandas (no en exceso), las sacamos, las escurrimos y reservamos.

Mientras hacemos el relleno: pochamos media cebolla 2 dientes de ajo. Incorporamos la carne picada y la rehogamos.

Salpimentamos y añadiremos nuez moscada al gusto. Vertemos un buen chorro de ron y dejamos que se evapore.

Añadimos los champiñones, damos un par de vueltas y agregamos el tomate triturado. Dejamos que se fria. Cuidado que se agarra.

Ahora vaciamos las berenjenas de su carne y se la incorporamos al relleno en trozos desiguales. Damos un par de vueltas mas, y empezamos a rellenar las berenjenas.

Mientras haremos un puré de patata espeso: Cocemos la patata hasta dejadla casi deshecha. Dejaremos enfriar, pelamos y en un bol trituramos con un tenedor (o varilla o pasa puré) a la vez que vamos añadiendo poco a poco chorrito de leche. Sal, pimienta y nuez moscada.

Con el puré naparemos las berenjenas. Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno a 180º unos 10 o 15 min, depende del horno, o hasta que esten doradas nuestras berenjenas.

BON APPETIT!!!!

Pasta all’Amatriciana.

  

Ésta es una de las recetas mas clasicas de la cocina italiana.

 

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)

•400g de spaghetti (o la pasta que se prefiera). (Celíacos: Pasta sin gluten)
•100g de panceta o baçon.
•1/2 kg de tomates maduros y pelados
•1 chile, guindilla roja, peperoncino
•1 cebolla
•1 cucharadita de aceite de oliva
•Sal y pimienta negra
•75 g queso pecorino o parmesanno. (intolerantes a la lactosa no usarán)

¿CÓMO LO HAGO?

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua un poco salada y con un chorrito de aceite (para q no se pegue). La cocemos segun la pasta y la pasta y el fabricante.

Preparamos la salsa:

Picamos la cebolla y la pochamos en el aceite con el tomate tambien picado.

Una vez pochado agregamos los tomates troceados y salpimentamos. Agregamos la guindilla o chile y la panceta troceada y salteamos.

Se lo añadimos a la pasta una vez vayamos emplatar. Y en el plato añadimos el parmesano rayado (bastante).

BON APPETIT!!!

Lomo de Cerdo relleno de frutos secos.

INGREDIENTES:

-1 kg de lomo de cerdo

-150 g de carne de ternera picada

-6 lonchas de jamón ibérico

-Queso parmesano rallado (para los intolerantes a la lactosa lo omitiremos)

-Almendras picadas, piñones o los frutos secos que prefieras.

-2 huevos

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1/2 vaso de vino oloroso

-1 vaso de caldo de carne

-1 rama de apio

-Laurel

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

¿CÓMO LO HAGO?

-Abrir el lomo en forma de libro y aplastarlo con el rodillo.

-Trocear el jamón y mezclarlo con la carne picada junto con 5 cucharadas de queso, 4 de almendras y 2 de piñones.

-Añadir los huevos, salpimentar y mezclarlo bien.

-Rellenar con la masa el lomo y cerrarlo con hilo bramante.

-Trocear la zanahoria y el apio, la cebolla y una hoja de laurel.

-Ponerlo todo en una fuente de horno y asarlo junto con un chorrito de aceite y de vino, unos 30 min por cada cara del lomo.

-Cuando esté el lomo (introduciremos un pincho en la carne pra comprobar que está hecho), retiramos el lomo y reservamos.

-Pasamos las verduras junto con el caldo que haya soltado por la batidora.

-Introducir el lomo en la salsa creada y calentamos en el horno hasta la hora de servir. (probamos la salsa de sal y pimienta).

BON APPETIT!!!.

Puchero de Cádiz.

INGREDIENTES:

– Ternera (jarrete o morcillo, babilla)

– Media gallina o pollo de campo

– Hueso de jamón

– Tocino fresco (si queremos “pringá”)

– Garbanzos (en remojo durante 12 horas)

– Puerro

– Apio

– Zanahoria

– Un par de patatas

– Unas hojitas de hierbabuena o menta a la hora de servir en el plato.

¿CÓMO LO HAGO?

En una olla grande ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo. Cuando hierva, iremos quitando la espuma que sube a la superficie tantas veces como sea necesario. Es entonces cuando ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, el tiempo suficiente para que la carne este tierna.
A media coccion, añadimos las verduras en trozos grandes y la patatas a cascos. Hervimos una hora vigilando que tenga suficiente agua. Si tenemos que añadir mas debe ser caliente.

Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamón y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas. Y algunas de las carnes (optativo).
Con el resto de las carnes, si hemos puesto tocino, podemos hacer la “pringá” o utilizarla para croquetas, tortillas, relleno de canelones……

La hierbabuena la pondremos en el plato a la hora de servir.

BON APPETIT!!

Nota: En algunas casa le echan un chorrito de limón al plato.

"Pulguitas" de Morcilla encebollada.

INGREDIENTES:

• Media Morcilla de herradura (o cualquiera que tengais).
• 2 cebolla.
• Un diente de ajo.
• Aceite, sal.
• vino blanco.
• Media docena de pulguitas (piezas de pan pequeñas). (para los celíacos, pan sin gluten)

¿CÓMO LO HAGO?

Cortamos la cebolla en juliana. La ponemos en una sarten y dejamos q se dore a fuego lento, teniendo cuidado de que no se queme. Picamos el ajo y tambien se lo añadimos.

Una vez que se dore la cebolla, agregamos la morcilla que habremos cortado previamente en rodajas no muy finas. In mediatamente vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore un poco.

Una vez terminado, abrimos las pulguitas por la mitad y rellenamos.

Nota: Para los celíacos podreis usar piezas de pan sin gluten.

BON APPETIT!!